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蛋豆腐 下飯菜3道

小氣料理

豆腐是便宜營養的食材,而以蛋為主要成分的蛋豆腐,價格便宜,口感近似豆腐,但卻更加Q彈,用來製作各式豆腐料理,滋味也更佳。報導╱黃翎翔 攝影╱吳朝奎

老皮嫩肉 皮Q汁甜
材料:蒜頭2顆、紅蔥頭2個、蛋豆腐2盒、柴魚片少許、辣油、芡粉少許、香油少許
菜金 蒜頭2元、紅蔥頭2元、蛋豆腐26元,共30元
調味料:柴魚醬汁2大匙、醬油膏少許、糖少許、水 100c.c.
準備工作:1.蒜頭、紅蔥頭切碎備用 2.豆腐切成2公分的正方形
   
   
 
1 炸黃
起油鍋,油量足以蓋滿豆腐,以高溫油炸至外表金黃即可盛盤。

   
   
 
2 勾芡
起油鍋,先將蒜、蔥爆香後,續加入調味料煮滾後,入香油、辣油,勾上薄芡即可起鍋。

   
   
 
3 淋醬
將做法2淋在豆腐上,再放上少許柴魚片即完成。

   
  吸滿醬汁鹹香氣味的豆腐,蔬菜的甜香氣味很搭配,十分下飯。  
 
雙冬豆腐煲 鹹香下飯
材料:蛋豆腐1盒、沙拉筍半粒、乾香菇2顆、豌豆莢5片(切段)、蔥段8支、薑片6片、香油、芡粉少許
菜金:蛋豆腐13元、沙拉筍15元、乾香菇5元、豌豆5元、蔥段10元、薑2元,總計50元
調味料 蠔油10c.c.,糖、醬油少許、水150c.c.
準備工作:乾香菇泡發備用

   
   
 
1 炸黃
豆腐整塊炸至金黃備用。

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-- 發布時間:20071226 --
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