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草仔粿 肉圓 蛋餅 滿溢古早味

瑞豐市場三家 平民傳統美食

瑞豐市場是位在住宅區裡的傳統市場,除有各種新鮮蔬菜魚肉,不少熟食攤更是附近婆婆媽媽最愛順手帶回家的美食。此外,像「林家肉圓」、「胖阿姨早餐」兩家後門通市場的老攤,傳統的古早滋味令人回味。
報導╱顏怡今 攝影╱李友欽


不同於現代化的超級市場,到瑞豐市場採買食材,有著不一樣的樂趣,看著婆婆媽媽與攤家像聊天般地殺價,並且更看到一些如「草仔粿」、「蘿蔔糕」、「肉粽」等傳統點心,不定時地出現在攤前,另有一種親切感油然而生。
新鮮食材 現包水餃
瑞豐市場裡的9號攤位只掛了一個「水餃」招牌,老闆蕭招容每天跟市場的肉攤買新鮮的豬肉,拌入洗淨攪碎的高麗菜裡現包,因為標榜現包水餃,許多老客人都會先過來「吩咐」買幾顆,利用等待時間買其他菜,最後再轉過來拿水餃回家。
老闆蕭招容說,除了肉餡、高麗菜都講究新鮮外,調味是秘訣,煮熟吃不用沾醬就有味道!因為餡香又新鮮,所以雖然皮不是自己擀,吃來仍覺美味。

客家點心 不定時推出
不過讓我最喜歡的是老闆自己做的「客家草仔粿」,還沒吃就先聞到淡淡草香。「我這艾草是自己種的!」老闆說。
新鮮艾草挑選較嫩葉部,洗淨後煮熟瀝乾,與蓬萊米、糯米等一起磨碎,簡單調味,加入糯米團揉出Q勁來;包入肉燥、蔥酥及醃蘿蔔絲做成的內餡,蒸熟放冷,吃來軟Q,是傳統客家點心。
只在周六、周日限量賣的肉粽,平時只接受預訂。蕭招容說,「每種料都要特別處理過,像蔥酥、魷魚、蝦米、香菇要先炒香,花生要煮熟、肉要滷入味。」肉粽吃來除了糯米軟Q好吃,餡料也都特別的香。

   
  25元╱顆
(除預約外,周六、周日提供)
只在周六、周日賣的肉粽,料很香,也是店裡人氣招牌。
 
 
   
  40元╱斤(周二、周六提供)
冬天的蘿蔔大又甜,老闆推出自製蘿蔔糕,軟Q清甜。
 
 


   
  2元╱粒
店裡的水餃強調現包,有高麗菜、韭菜餡不同選擇。
 
 
   
  老闆娘蕭招容本身是客家人,和多數客家女人一樣愛做菜,而且擅長各種傳統點心。  
 


林家肉圓 20年老店
「林家肉圓」老店後門通市場,前門則在華泰路上,「肉圓要好吃,除了內餡要香,外皮不能太厚或太薄,最好每口都吃得到肉餡與軟Q外皮。」老闆林永旭說。
肉圓是以在來米打成的米漿,靠經驗累積的手勁捏成肉圓,放到蒸籠裡蒸。至於內餡則以胛心肉做成絞肉,調入多樣中藥磨成的香料粉調味。肉圓外皮軟Q,肉餡香鹹。

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-- 發布時間:20080101 --
林家肉圓 胖阿姨早餐  
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