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營養晚餐 快速上桌

下了班,職業婦女最在意的就是如何煮出快速且又營養的一餐。曾在義大利當地學習義大利料理2年的陸文娟,就利用假日燉煮大量的肉醬和湯品,並分袋冷凍保存,就能在上班日的晚餐時間,迅速端出美味菜色。
報導╱黃翎翔 攝影╱陳逸宏

義大利番茄肉醬 燉出肉甜
˙材料:洋蔥半個(切丁)、紅蘿蔔半條(切小丁)、橄欖油3大匙、奶油20克、牛絞肉300克、豬絞肉300克、紅酒500c.c.、罐頭番茄糊500克、義大利麵條80公克
˙準備工作:先將義大利麵入加了橄欖油以及鹽的鍋中,煮至喜歡的熟度。
˙Tips:可大量製作,以密封袋分裝,放冷凍庫保存。食用前一天拿出放冷藏室退冰,即可加熱食用,可搭配各種中、西式麵條。
   
   
 
1拌炒
橄欖油加奶油將洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒香,下牛絞肉和豬絞肉拌炒並加水煮滾。

   
   
 
2調味
下紅酒、番茄糊,燉煮至湯汁濃縮,再和煮熟的義大利麵條一起下鍋拌炒即可。

   
  蘆筍的甜香完全釋放在湯中,滋味很清香。  
 
蘆筍濃湯 純蔬菜纖維
˙材料:蘆筍1斤(切小段)、馬鈴薯1顆(切小丁)、洋蔥半顆(切絲),奶油、橄欖油、水、鹽適量
˙Tips:可大量製作,以保鮮盒分裝,入冷凍庫保存。

   
   
 
1炒香
鍋中下橄欖油及奶油,煮至融化後,下洋蔥絲炒至軟化,再下馬鈴薯丁拌炒。

   
   
 
2打汁
加入蘆筍與適量水煮至食材完全軟化,將煮好的做法2放涼,以果汁機打散,下鍋再煮滾,以鹽調味即可。

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-- 發布時間:20080514 --
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