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美食首頁 特別企劃 優選吃到飽 物超所值最對胃 鮮嫩豬梅花 油香肉甜 好「原道」
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鮮嫩豬梅花 油香肉甜 好「原道」

燒肉吃到飽 有品質不怕不景氣

屏東「原道」店內面積將近200坪,寬大的空間,加上花大錢做抽風設備,比起一般燒肉店,店裡的空氣「清新」許多,吃到飽的消費型態,並堅持用料品質,難怪店家對不景氣不以為意,「只要用心,消費者一定看得見。」店長楊文瓊很有自信地說。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽


和多數運將不同,開車28年的運將柯永金不會為了方便或省錢吃便當。他說,「我不喜歡吃便當,同樣的價錢,我寧可去吃一碗牛肉麵。」
柯永金賺了錢就出外走走,東南亞也去了好多趟,跑車空檔,常常與三五好友相約「卡拉OK」飆歌,或是到燒肉店吃個過癮,因為常在外用餐,也捨得花錢吃,南台灣小到攤販小吃,大到大飯店餐廳,都有他的足跡。
吃到飽的「原道」,除了有燒肉還有火鍋,自助餐檯上還有飲料、甜點、生菜沙拉、水果等,頗為豐盛。「火鍋湯頭用昆布、柴魚片,加進口鰹魚粉熬煮,搭配燒肉很清爽。」店長楊文瓊介紹。
食材新鮮 烤出好味道
「原道」堅持食材的品質,已經吃出心得的柯永金指著上桌的豬梅花肉片說,「你看,這油花分布多均勻,還有海蝦,看起來就比一般吃到飽餐廳大許多!」
楊文瓊笑著回說,「運將,你真的是『內行ㄟ』,我們用的肉品都是B級以上的品質,人家用1斤30隻的蝦子,我們用的是1斤20隻的貨,當然比人家大隻!」
因為食材好,楊文瓊最怕客人浪費、亂烤,「只要我有空,一定幫忙烤肉,讓客人吃到好吃的烤肉。」她說。只見楊文瓊挾起1片豬梅花肉放到鐵網上,當炭火把肉片燒得冒油花時,再輕輕地把肉片翻面。楊文瓊說,「燒肉要有耐心,不要翻來翻去。」燒肉的香味讓人胃口大開,肉片油脂分布均勻,吃起來滑潤不澀,口感細嫩好吃。
簡單灑了鹽的蝦子放到鐵網燒到顏色變紅,看著它紅通通的,顧不得燙,便伸手剝來吃了,蝦肉Q彈還多汁,因為夠大隻,吃來極過癮!
柯永金試著學店長方法烤肉,很快肉片熟了,大口送進嘴,露出笑容說,「我燒肉的技術也很不錯喔!」

   
  火鍋料也都是吃到飽,湯頭清爽,搭配火鍋料最適合。  
 
   
  鹽烤海沙蝦的蝦子又大又新鮮,是店裡人氣的一道。  
 
   
  寬敞的空間,還有木板地面的和室設計,用起餐來不擁擠。  
 


吃到飽必點

   
   
 
豬大腸 咬勁香酥
豬大腸不僅成本高,而且處理頗為費工,必須將大腸仔細沖洗,去掉黏膜,否則容易留下腥味。處理乾淨的大腸頭,放入滷汁中小火慢滷入味,烤時要注意避免燒過度,表面帶點酥,大腸頭吃來Q彈有咬勁,很是順口。

   
   
 
培根肉卷 清脆不膩
這是年輕人很喜歡的一道,培根肉捲上四季豆,放到烤盤上,培根加熱後的香氣飄散開,很快烤熟後,入口有培根的鹹香嫩Q,還有四季豆的清脆,有了蔬菜的搭配,吃來多了清爽不油膩,不用沾醬都好吃。

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-- 發布時間:20071017 --
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A 發表於 2007/10/23 10:45:29
不錯
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