appledaily web 進階搜尋
2008年01月10日 星期四 登入加入會員 蘋果日報壹週刊爽報地產王車王旅遊王Blog
Ong歐尼吉日式飯
{ 清境風味 }羊
阿一 臭豆腐/小
林記家傳滷味店
悠香咖啡
麵庫
天使義大利麵(Ang
SoGood
兩喜號
打牙祭食堂
 
店家搜尋 允許寵物
美食首頁 特別企劃 情趣燒烤 垂涎飄香烤肉樂 印度炭烤奶油雞 濃郁清爽皆美味
較小字體 友善列印  轉寄好友  剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

印度炭烤奶油雞 濃郁清爽皆美味

安德魯印度料理 口味道地

「安德魯印度料理」裝潢走簡潔高雅風格,由印度廚師親自坐鎮,提供道地印度菜餚,而且標榜飯店等級口味,馥郁芳香的咖哩和現點現烤的坦都串燒,都讓人味蕾大開。 報導╱沈軒毅 攝影╱李靜璇


不同於多數異國餐廳佈置得充滿異國風情,「安德魯」除了招牌,簡潔的裝潢看不出是家印度餐廳,甚至在菜餚還沒上桌前,我也幾乎聞不到印度餐廳慣有的濃烈辛香味。
2位印度師傅Khan和Jatinder分別負責咖哩和燒烤,還有另1位印度師傅正在申請工作簽證,未來將專責甜點製作。各種咖哩醬汁雖會事先調配,但也是客人點單後才烹調,而非煮成1大鍋;利用坦都爐燒烤的串燒也是現做,並沒有先烤成半成品,或許用餐得多些耐心,但現烤出的肉質確實較豐潤多汁。
   
  黃醬蝦仁 310元
後勁頗強的辣度,充滿強烈異國風味。
 
 
優格醃漬雞肉多汁
常見的坦都烤雞色澤紅艷,是以番茄、優格、辣椒、洋蔥、綜合香料等醬汁醃漬,氣味辛香,我則試了較少見的「印度炭烤奶油雞肉塊」,雞胸肉以優格、自製鄉村起司、蛋、鮮奶油醃漬再燒烤,色澤淺白,但吃起來卻頗入味,肉質柔嫩,濕潤多汁,口感相當清爽。

   
  Krishna(右)曾在印度住過7年,和Jerry都覺得口味很道地。  
 
北印精緻南印鹹辣
印度菜並非都是辣的,北印菜著重香料氣味,菜餚烹調得較乾,感覺精緻,而南印菜偏鹹重辣,所以北印菜較受歡迎。我品嘗了幾道咖哩,發現香料味很柔和,而且味道都不同,或許是咖哩的精華都在醬汁,即使放涼也不會出油。捨不得盤底留下醬汁的結果,就是一直撕著餅蘸來品嘗,而忘了肚子愈來愈撐。唯一覺得辣的是屬於南印菜的「黃醬蝦仁」,開胃的辣度頗有韻味。

印度咖哩

   
  Khan是專門調製咖哩的師傅。  
 
辛香料組合 氣味芳香
Khan曾在印度知名的「KHANA KHAZANA」餐廳裡工作。他負責咖哩的調製,廚房裡面滿是芫荽籽、荳蔻、黃薑粉、小茴香籽等辛香料。印度菜餚中,會依據食材調配辛香料,羊肉、蔬菜、海鮮的調味都不同。

   
  290元  
 
印度奶油雞肉咖哩
醬汁是用番茄、洋蔥、蒜泥和奶油調製的,雞肉則先用坦都爐燒烤過,再加入醬汁烹煮,吃起來很嫩,因為加了師傅用了荳蔻等14種辛香料調製的綜合香料,滿口洋溢著馨香的氣息。

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20071205 --
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
土耳其燒烤 香濃醇 味蕾大刺激 印度炭烤奶油雞 濃郁清爽皆美味
鴻疆石 西夏烤羊排 透孜然香 西式燒肉吃法 原味精緻 套餐豐富
炭烤自然豬丁骨 美式口味肉甜多汁 歐風家庭燒烤豬肋排 焦香味濃
文化的顯微鏡 義大利味之旅 ( 2008年01月02日 )
爽啦!巷口小吃搏感情 ( 2007年12月26日 )
漫味午后時光 最愛下午茶 ( 2007年12月19日 )
浪漫溫泉暖暖 絕妙好味爽呼呼 ( 2007年12月12日 )
情趣燒烤 垂涎飄香烤肉樂 ( 2007年12月05日 )
熱情嗑火鍋 暖暖度寒冬 ( 2007年11月28日 )
更多特別企劃 回美食王首頁
咖哩烏龍麵之王-古奈屋

第一次吃到古奈屋的咖哩烏龍麵,全部都是誤打誤撞!但是吃過之後,香濃的口感,就變成我每年到橫濱採訪時,必吃的餐點.........詳全文