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西式燒肉吃法 原味精緻 套餐豐富

「原燒」在北部已經有多年歷史,但在高雄則還是較資淺的新開店,透過套餐從前菜、沙拉、湯到主菜、甜點等西式的設計,讓燒肉有不同的型態,擔任秘書的陳靜瑤大呼,原來燒肉也可以吃得這麼有質感。報導╱顏怡今 攝影╱李友欽


在到目前公司任秘書之前,陳靜瑤做的一直是企畫的工作,「我的興趣還是企畫,秘書的工作太瑣碎了。」陳靜瑤說,面對這份工作,她對自己說,就當做磨練自己的耐性吧!
第一次當秘書,陳靜瑤自覺運氣不錯,「我的老闆是一位愛家的男人,所以我這個秘書只要把工作做好就好,幾乎沒有應酬。」但公司聚餐聯誼,地點還是由陳靜瑤負責決定,「基本上,像燒肉這樣的餐廳型態,可以讓開會的氣氛輕鬆,事情更能在品嘗美食間溝通與解決。」聽陳靜瑤這般說,不難發現她是一位有主見的新女性。
附餐搭配石鍋拌飯
雖說是燒肉店,到「原燒」可不是只能吃燒烤。「一般燒肉店大概就是只吃燒肉,沒有其他的料理搭配,我們引進西式用餐方式設計套餐,主菜當然是燒肉,還有前菜、沙拉、湯,擔心客人吃不飽,甜點之前還有石鍋拌飯。」店長趙益章說。
附餐有不同的選擇,例如沙拉就有水果優格、生菜捲及牛番茄沙拉3種,湯也有味噌、番茄海鮮、大蒜蛤蜊等選擇。為免客人身上有油煙味,桌底下裝設抽風系統,煙味不會飄散開來。

   
  陳靜瑤喜愛美食,每有新開店一定去嘗鮮。  
 
創意38原則烤肉
炭火上桌後,工作人員首先拿出測溫器測量溫度,店長趙益章說,「『原燒』要求炭火溫度必須高過260℃,火溫不夠,再好的肉也不能燒出好味道。」
趙益章先示範所謂的「烤肉38原則」,他一邊將肉片放到網上,一邊說,「第一個8是肉汁燒出約8分熟時翻面,這時候在心裡默唸8秒,就是第二個8,最後夾起烤好的肉片是最好吃的熟度8分熟,即第3個8。」趙益章說,「如果是豬肉,那建議可以再多燒一會兒,讓肉片熟一些。」燒肉香氣飄散開來後,等不及要大快朵頤時,陳靜瑤把桌上一瓶「五味唐辛子」調味料撒一些在肉上說,「這樣更好吃喔!」
果然這肉片燒的細嫩,調味料帶著梅子的酸甜,吃起來少了油膩。陳靜瑤笑著說,店裡附有味噌、水果醬及檸檬3種燒肉沾醬,但我還是最喜歡這瓶帶梅子味的五味唐辛子,滋味好妙!

   
  店內景裝潢優雅,用餐位子不擁擠。  
 
   
  炭火上桌,工作人員都會現場測溫,證明炭火在260℃以上。  
 


套餐 其他料理

   
   
 
牛番茄沙拉 清爽
這是非常清爽的一道沙拉,整顆紅透的牛番茄在和風醬裡浸泡約1.5小時,再撒上培根碎和冰鎮去辛辣的洋蔥絲,番茄酸甜帶點和風醬的香味,加上培根的鹹味、洋蔥的清爽,說是生菜沙拉,更像加了鹹香調味的水果。

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-- 發布時間:20071205 --
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