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土耳其燒烤 香濃醇 味蕾大刺激

伊斯坦堡 異國風味餐

一趟中東之旅開啟了「伊斯坦堡」老闆施易辰與老婆Alin開餐廳的念頭,回到台灣後,兩人馬上付諸行動,在台中綠園道上開了「伊斯坦堡」餐廳,並邀請土耳其廚師進駐,專賣土耳其料理。報導╱羅惠鈴 攝影╱林宏洲


第一次到「伊斯坦堡」用餐時,我坐定後便直盯著餐墊上手繪的開店故事,原來老闆娘Alin是國小代課教師,因一直無法考取正式教師職缺,幾番折騰後,她決定與先生施易辰出國旅遊調整心情,卻意外地愛上土耳其。
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「我們就是愛吃土耳其菜才到土耳其找朋友,想不到那裡東西好吃又舒適,結果一住就是1年多。」施易辰與Alin就這樣在土耳其到處吃吃喝喝,結識了當地飯店主廚金吉斯,「土耳其菜雖好吃,但大部分顏色暗,賣相不佳,金吉斯做的菜是我們吃過既美觀又可口的,所以開店時就向他請益,還邀烤餅的泰希爾師傅來台。」

3種風味 各具特色
土耳其料理在台中並不常見,若想品嘗可從類似義式比薩的「綜合Pide」入門。廚房裡,泰希爾師傅將麵團擀平後,拉成長橢圓形,鋪上佐料,打顆雞蛋抹勻,灑上自製起司後放入烤窯,沒幾分鐘就出爐了。
「綜合Pide」的餅皮香脆,能嘗到3種風味的佐料,一側是以菠菜、香菇、紅蘿蔔、馬鈴薯與香料拌炒的蔬菜泥,飄散著濃郁香氣,還帶點辛辣;中間是雞蛋起司風味,半熟的軟滑雞蛋混合軟綿的起司入口,口感軟滑潤,另一邊是搭茴香油炒的碎牛肉,嘗來滿口茴香氣息,後味很清香。

招牌燒烤 風味有別
土耳其料理的代表還包括燒烤,分串烤、轉烤和窯烤等方式,老闆施易辰說,像「招牌貝締烤羊」,「貝締」指的是羊腿,將串烤的羊腿肉條用烤餅捲起,切開後鋪排在盤上,搭優格和白飯。烤羊腿肉嘗來外酥內香,蘸著微酸的優格入口,還能解膩。
而「西施烤雞」則將雞肉以優格、乾辣椒、番茄醬醃漬再燒烤,肉質頗嫩,淡淡的辣味很能刺激味蕾。

   
  入口微辣帶點焦香的「西施烤雞」適合趁熱享用。260元  
 
   
  「招牌貝締烤羊」嘗來充滿了羊肉與香料融合出的獨特香氣。300元  
 


風味料理

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-- 發布時間:20071205 --
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