appledaily web 進階搜尋
2008年02月07日 星期四 登入加入會員 蘋果日報壹週刊爽報地產王車王旅遊王Blog
悠香咖啡
乙番味美食
小瓢蟲波士頓派專賣
冬暖夏涼-豆花.甜
真甜心蛋糕
全家來滷味
鍋藏西隄
冬暖夏涼-豆花.甜
鍋饕精緻涮涮鍋
來家庭園廣場
 
店家搜尋 允許寵物
美食首頁 特別企劃 情趣燒烤 垂涎飄香烤肉樂 鴻疆石 西夏烤羊排 透孜然香
較小字體 友善列印  轉寄好友  剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

鴻疆石 西夏烤羊排 透孜然香

新疆美食專賣

「鴻疆石」藏身於靜謐的台北市潮州街,是家專賣新疆風味菜的小餐館。這裡有可供把酒言歡的各式燒烤,也有能填飽肚子的麵、飯主食。運將打卡鬧(人名,泰雅族語)看網路介紹前來嘗鮮,愛上這裡烤得噴香入味的羊肉料理。報導╱邱俊智 攝影╱高凱新


下午6點,我走進剛拉開店門營業的「鴻疆石」,店內上下都瀰漫著濃烈的孜然味,但運將打卡鬧聞香的本事還是教我佩服,竟然可以發現這家社區型的小店。
孜然調味 新疆風情
「我是看了網路才知道『鴻疆石』的!」打卡鬧說著,順勢坐上料理台前的位子,是熟客才會選擇用餐的地方。新疆料理常用的孜然(小茴香)氣味濃郁又強烈,味道讓愛它的人無法抗拒、怕它的人卻避之唯恐不及。打卡鬧卻一副「你有所不知」的表情說道:「我有個親戚的老婆是斯里蘭卡人,每次去他們家吃飯,那咖哩的味道才重勒!」
「鴻疆石」的老闆王子欣因為在中國大陸工作時,曾經和新疆女孩交往過,後來回台便想到以新疆燒烤為主題開個小餐館。
這裡主打的是新疆燒烤,打卡鬧說羊肉串、羊小排烤得不錯,肉質咬來軟嫩香美,孜然的用量也剛好。除羊、牛、雞等新疆串烤,主食「牛肉拌皮帶麵」、「羊肉抓飯」,以及「皮芽子」(醃洋蔥)和「老虎菜」(涼拌洋蔥、青椒、紅椒絲)等饒富新疆風情的地方小吃,也都是受客青睞的招牌菜色。

先滷後烤 味鮮肉嫩
「鴻疆石」也在農曆年後推出烤羊排、炒羊鬆、羊肉餃子等幾道新菜。其中也是燒烤料理的「西夏羊排」,口感卻跟用羊肉塊製作的烤羊肉串不同,老闆選用的是進口整片紐西蘭羊腩排,修去多餘肥油後用蔬菜煮1.5個小時,再邊烤邊刷上自製醬料,最後灑上孜然粉。
現烤的羊排上桌時香味撲鼻,用手抓起帶骨的羊腩排咬著吃,外層酥酥的,裡層的羊肉則柔軟細膩,連骨的部份則嚼感Q彈,口感頗有層次,搭配的醃洋蔥則可清除口氣和油膩感。
明知整塊羊排和單支羊肉串的成本不同,打卡鬧還是發揮網友「難搞」本色抱怨:「我覺得老闆有漲價!」但他會不會因此不來?他卻說,「反正羊肉太補不能常吃,偶爾來打牙祭也是不錯啦。」

   
  1樓料理台前的「燈籠椅」,可和老闆互動,是熟客喜愛的座位。  
 
   
  打卡鬧喜歡從網路上搜尋美食資訊,也勇於嘗試新口味的料理。  
 
   
  泡沫細緻的新疆啤酒。
(110元╱
620c.c.)
 
 


風味菜餚

   
  150元(6個)  
 
茴香餃子 皮Q餡香
這是老闆從黎巴嫩料理中的羊肉餃子變化而來。餃子內餡是拌上咖哩粉和茴香粉的羊絞肉,用水餃皮包起來、捏成三角形再油炸。一口咬開餃子,內餡滲出鮮香肉汁,手的餃子皮有嚼勁,外酥內Q咬感頗佳。

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20071205 --
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
土耳其燒烤 香濃醇 味蕾大刺激 印度炭烤奶油雞 濃郁清爽皆美味
鴻疆石 西夏烤羊排 透孜然香 西式燒肉吃法 原味精緻 套餐豐富
炭烤自然豬丁骨 美式口味肉甜多汁 歐風家庭燒烤豬肋排 焦香味濃
日式吃到飽–超人氣大賞 ( 2008年01月30日 )
一張嘴玩世界。法國美味旅行 ( 2008年01月16日 )
文化的顯微鏡 義大利味之旅 ( 2008年01月02日 )
爽啦!巷口小吃搏感情 ( 2007年12月26日 )
漫味午后時光 最愛下午茶 ( 2007年12月19日 )
浪漫溫泉暖暖 絕妙好味爽呼呼 ( 2007年12月12日 )
更多特別企劃 回美食王首頁
咖哩烏龍麵之王-古奈屋

第一次吃到古奈屋的咖哩烏龍麵,全部都是誤打誤撞!但是吃過之後,香濃的口感,就變成我每年到橫濱採訪時,必吃的餐點.........詳全文