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西式早餐在家吃 活力一整天

大廚上菜

明天就是2008年的元旦,今晚除了參加跨年晚會,明天不妨也起個大早,去參加升旗典禮,不管是出門前先來上一份豐盛又充滿元氣的早餐,或是升完旗回家再吃早餐,台北「向」餐廳副主廚賴思誠,要教大家做3款簡單的早餐,讓人一早起床就充滿幸福感!報導╱王彥蘋 攝影╱吳朝奎

野菇蛋卷
材料:香菇3朵、蘑菇3朵、蛋3個、鮮奶油少許、鹽少許、洋蔥1/6個、起司絲適量、義大利香料適量
配料:生菜、烤吐司、炸薯條適量
準備:洋蔥切碎、香菇及蘑菇切片備用
   
   
 
1.煎蛋
蛋打散,加入鮮奶油與鹽拌勻後,入平底鍋邊煎邊攪至5分熟,下義大利香料。趁蛋液未熟前放入起司絲、香菇、蘑菇片與洋蔥碎。

   
   
 
2.捲起
慢慢從鍋子前端將蛋皮捲起,捲成蛋包形狀即可。盤中可放生菜、烤吐司、炸薯條增加飽足。

   
   
 
Tips
用手腕敲鍋柄,可以讓蛋皮較易起鍋。

   
  半熟的水煮蛋加上酸甜的荷蘭醬,口感滑潤,火腿則提供鹹香的滋味。  
 
班迪克蛋
材料:蛋2顆、滿福堡麵包2塊、火腿2片、生菜適量、炸薯條適量、義大利香料適量
荷蘭醬:無鹽奶油220克、蛋黃1個、白酒醋15ml、鹽、糖及胡椒各少許
Tips:煮半熟蛋前,將滾水以同一方向攪拌出漩渦,較易成功。

   
   
 
1.煮蛋
將蛋打在碗裡,不要打散。水滾時倒入蛋,煮至蛋白熟時撈起備用。

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-- 發布時間:20071231 --
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