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美食首頁 美食嚐鮮 築地魚河岸三代目之魚安魚康魚石狗公湯 肉鮮湯甜
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築地魚河岸三代目之魚安魚康魚石狗公湯 肉鮮湯甜

魚安魚康魚外表醜陋,但肉質鮮美、魚肝媲美鵝肝而深受喜愛;至於烏魚子則是魚卵貴於肉,一旦取出魚卵,烏魚身價立刻暴跌。兩種不同等級的魚,獨特的風味都吸引了許多老饕。


人們常以外表美醜作為判斷一個人的依據,可是在料理上卻往往並非如此。以魚安魚康魚為例,在《築地魚河岸三代目》第9集中,美食家江戶川老師和美女助理櫻井一同到築地魚市場拍攝魚料理專題,櫻井就怕魚安魚康魚怕得要死。為了幫助櫻井克服心理障礙,大家把她騙到魚安魚康魚料理專賣店,藉由品嘗魚安魚康魚分解出來的7個部位(魚肝、魚肉、魚鰭、魚胃、魚鰓、魚皮及魚骨)所做成的魚湯,讓櫻井了解即使是醜陋的魚,吃來也有美味。
而漫畫附錄的魚市場料理教室也結合石狗公、鯧魚等魚材,搭配魚安魚康魚做出了多道日本料理。
   
   
 
魚安魚康魚火鍋 2800元
用魚安魚康魚7個部位中的4部位煮火鍋,魚肝加味噌醬做成湯底,湯鮮味美。想吃齊漫畫中提到的七寶需跟師傅預定。(高雄一本)

   
   
 
香煎鯧魚排佐魚安魚康魚肝 480元
魚肝以橄欖油、清酒醃漬再蒸,搭配鯧魚,滋味鮮美濃郁。(台北西華,需前一天預約)

   
   
 
魚安魚康魚小檔案
魚安魚康魚屬於深海底棲魚類,由於活動量不大,體型和肝都較為碩大。冬季的魚安魚康魚較肥美,因為含水量高且肉質軟嫩,多採吊掛殺法。

《築地魚河岸三代目》人物介紹
以東京築地魚市場為主要背景,主角赤木旬太郎是入贅到築地魚市場中盤商魚辰。以魚為主軸的人生故事,就環繞著赤木旬太郎而發生。

赤木旬太郎
築地魚辰第三代老闆,原本從事銀行業,藉由品嘗美味的魚鮮,而帶出了許多關於魚市場中的人情故事。

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-- 發布時間:20080104 --
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