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德國豬腳加煲飯 份量十足

帝煲 嘗創意口味

如果你也和保險理財業務曾盛德一樣,喜歡煲飯的濃香滋味,在剛開幕的台中「帝煲」,就可以嘗到將近10種的各式煲飯,而且中西口味皆有。若是來到台中一中街商圈逛街時,不妨可以來試試新風味。 報導╱羅惠鈴 攝影╱林宏洲


曾在廣東深圳工作,因離家太遠,曾盛德2年前回台灣轉做保險理財業務,他最大興趣就是和香港籍女友到處品嘗美食,所以一般廣式料理,除非口味很道地或很有特色,否則很難滿足曾盛德挑剔的嘴。他說,「我心目中的廣式料理,應該是口味該重就重,該輕就輕,千萬不可因為其他原因而做調整,否則就失去原本的美味。」
   
  店長陳柏瑞表示,「煲飯趁熱品嘗,滋味才香濃。」  
 
口味多變 滋味豐富
不過,開幕不久的「帝煲」,味道雖非傳統口味,卻深獲他的青睞。他說,「這裡的煲飯味道很好,濃香得宜,還有很多有趣的搭配,像是煲飯加德國豬腳、魚翅、海南油雞,還有一些點心,例如「煲堡獨賣」等,都是外面少見的料理。」
這些創意來自本身是煲飯熱愛者的店長陳柏瑞,「我愛吃又愛煮煲飯,尤其底部類似鍋巴的焦脆米飯,實在愈嚼愈香,但市面上的口味很少,所以才想做變化。」陳柏瑞說。
曾盛德特別推薦「頂級德國豬腳」,他說,「對上班族來說,這裡的價位很划算,份量也大,尤其是『頂級德國豬腳』吃來香Q又份量十足。」其實這道煲飯,是以煲飯搭配主菜德國豬腳,並非直接將德國豬腳放在生米上煲煮,但兩者搭配著品嘗,感覺很有新意。
店長陳柏瑞,「我用整粒的黑胡椒拍碎來醃肉,香氣才足,滷的時候再以甘蔗汁增加甘甜,炸過逼油才上桌。」豬腳的風味不重,搭配煲飯同嘗也不會相互搶味。

飯Q香濃 肉質軟潤
煲飯因為吸收臘腸和特調醬汁的味道,滋味甘醇,而德國豬腳上桌時已經去骨切塊,很方便入口,而且淋了酸辣的泰式醬提味,咀嚼時香Q的表皮不覺油膩,愈嚼愈甜,肉質軟潤中仍帶彈性,還有淡淡的胡椒馨香。
除了創意組合,這裡也有傳統風味的煲飯,像是取名自電影《食神》的「黯然銷魂」,就是搭配蜜汁叉燒煲煮。將叉燒肉拌著熱飯享用,滋味鹹甜香潤,還有焦脆的鍋巴,愈嚼愈香,也是曾盛德很喜歡的口味。

   
  入口鹹甜焦香的「黯然銷魂」,讓人愈嚼愈有味。  
 
   
  由麵包、餅乾、糖果組成的「煲堡獨賣」,適合午茶時段享用。  
 


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  180元  
 
富貴魚翅煲 鮮甜清爽
店長陳柏瑞說,「這道煲飯是專為年紀大的客層所設計,滋味較柔順且口感溫潤,很清爽。」鮑魚片加上散翅煨煮,口感既韌且軟,咀嚼時鮮甜中帶點鹹味,拌著熱呼呼的煲飯同享,添鮮又增味。

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-- 發布時間:20071114 --
帝煲    
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