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南洋蝦兵蟹醬燉飯 飯Q鮮香

巴黎4區 前菜熱湯甜點 都5選1

餐點價格從2百元到5百元之間,主菜是燉飯、義大利麵及簡單排餐,搭配的開胃菜、沙拉、濃湯到餐後甜點,可有多種搭配,如此點餐的設計,讓網路企畫行銷洪品軒,每次來都可以有不一樣的餐點品嘗。報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲


從事網路行銷工作的洪品軒,對工作充滿熱情,每天帶著公司的資料一一拜訪客戶,洪品軒說,「最重要的是誠懇,我把網路行銷的優點,真實的介紹給客人,不會為了拼業績,天花亂墜的騙人。」也因為如此,即使生意做不成,往往也和客戶成了朋友。
對於一個收入還不是很多的社會新鮮人來說,洪品軒算是捨得花錢的!和所有年輕人一樣,喜歡相約去餐廳吃飯,下班後也會到lounge bar喝杯調酒聊聊天,「這家『巴黎4區』,是我和朋友都蠻喜歡的餐廳。」她說。
   
  「挪威鮭魚番茄莎莎」酸酸甜甜的莎莎醬,加上煙燻鮭魚裡的生洋蔥,吃來爽口不膩。  
 
套餐選擇多 價位合理
「巴黎4區」的餐點設計和一般餐廳有些不同,客人選了主菜後,每個套餐所搭配的開胃菜、濃湯、甜點及飲料,都有5、6種選擇,洪品軒說,「這樣的點餐設計,可選擇自己想吃的菜,感覺更有彈性」
就像洪品軒講的,5選1的開胃菜就有凱薩沙拉、和風雞肉沙拉、優格水果沙拉、布根地香草烤田螺、挪威鮭魚番茄莎莎,濃湯也有卡布奇諾野菇湯、克羅埃西亞燻肉蔬菜湯、玉米濃湯、海鮮湯等,而紐約起司、奶酪、提拉米蘇等3、4種選擇的餐後甜點,也都是店裡的甜點師傅自製。

   
  「布根地香草烤田螺」帶著香草與蒜泥的辛香,軟Q的田螺吃來順口。  
 
義式泰式創意搭 口味新
洪品軒的建議下,我點了「南洋蝦兵蟹醬燉飯」,主菜之前的開胃菜「挪威鮭魚番茄莎莎」先上桌,雖然份量不多,但煙燻鮭魚捲了已經去掉辛嗆的生洋蔥,沾上以番茄、洋蔥、檸檬汁等調成的莎莎醬,吃起來頗為爽口。
而洪品軒點的「布根地香草烤田螺」是道蠻費工的菜,田螺先與洋蔥、乾蔥、紅酒炒香,放到容器裡,淋上奶油打發的蛋黃醬烤熟,田螺軟Q甜香,味道很不錯。
將泰國菜的元素與義式燉飯結合的「南洋蝦兵蟹醬燉飯」,是師傅吳明鴻的創意料理,先以香茅、南薑、檸檬葉、椰漿、紅咖哩、綠咖哩等煮成南洋醬,再和以泰國米煮好的白飯一起燉煮入味,帶著香甜椰汁的咖哩香,米飯軟而不硬,配上多樣的海鮮料,咖哩醬汁辛香吸入米飯中,吃來鮮香順口。

排餐2道

   
  550元  
 
公爵鵝肝菲力牛排 豐盛
紐西蘭菲力先灑上玫瑰鹽油煎,吳明鴻說,這個目的是迅速將牛肉的血水封住,牛排吃來才能有鮮甜肉汁。接著牛排送入烤箱,淋上紅酒烤到需要的熟度。牛排上還有一小塊成分50﹪的鵝肝醬,稍微油煎後放在牛排上,切開鵝肝,油脂流到牛肉上,搭著吃感覺更鮮美。

   
  450元  
 
德國豬腳 皮酥脆
店裡用的豬腳是進口豬腳,先以多樣香料浸泡一天入味,接著蒸熟,「我不用水煮,避免肉汁流失。」主廚吳明鴻說,蒸熟的豬腳冰鎮約72小時,急速降溫讓肉質更有彈性,接著油炸。烹調後的豬腳皮酥,沾上以蜂蜜、芥末醬及美奶滋調成的沾醬,美妙的甜鹹滋味。

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-- 發布時間:20071114 --
巴黎4區    
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