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今日北部市場行情

周日主廚拿手料理

今天介紹的海鮮料理,有結合東西料理的牡蠣焗烤紫米,泰式風味的咖哩蝦球,和用當季食材沙公、象拔蚌做出的美味好料,快試試吧!

絲瓜蛤蜊沙公煲
材料:沙公1隻、絲瓜300克、蛤蜊300克、嫩豆腐50克、洋蔥200克。
調味料:奶油10克、雞粉1小匙、水150c.c.
作法:沙公切成6塊、絲瓜切片、蛤蜊洗淨吐沙,嫩豆腐切片炸過備用。洋蔥切絲,用奶油入炒鍋爆香洋蔥絲,加入水,再將沙公、絲瓜片、蛤蜊、豆腐片放入鍋中,燜煮5分鐘即可。
主廚小叮嚀:沙公一定要用活的才會新鮮,絲瓜別買太老,否則會影響整體口感。
   
  家樂福 愛買
279元/隻
 
 
沙公
一般價:
350元/斤
超市價(每隻):
家 愛279元

   
   
 
泰式咖哩蝦球
材料:草蝦仁150克、吐司2片
調味料:太白粉適量。A咖哩粉1匙、泰式魚露1匙、蛋1顆,辣油、雞粉各1匙。
作法:草蝦仁裹太白粉入油鍋炸成表皮金黃色備用。先將A調味料攪拌均勻,另起一鍋炒開來,入炸過的草蝦仁拌炒數下使其入味即可。吐司切成12等分,放入烤箱烤約1分鐘,將吐司沾醬料一起食用,更添風味。
主廚小叮嚀:拌炒調味料時,油不可加太多,否則整道菜會顯得太過油膩。

   
  家樂福 頂好 愛買
39.6元/100克
 
 
草蝦仁
一般價:
250元/斤
超市價(每百克):
家 頂 愛39.6元
大40元(全為平均價)

   
   
 
銀芽象拔蚌
材料:綠豆芽300克、象拔蚌300克、青椒1/2顆、紅辣椒1條、蒜頭1顆。
調味料:太白粉1匙、鹽少許。
作法:先將象拔蚌切片,用煮沸的滾水沖過備用,蒜頭拍末、辣椒切丁、綠豆芽去頭尾、青椒切絲備用。另起一鍋,爆香蒜末、辣椒後放入綠豆芽、青椒絲拌炒,最後放入象拔蚌稍微拌炒2下,加鹽調味,並用太白粉水芶欠即可起鍋。
主廚小叮嚀:象拔蚌下鍋後只需要炒1~2下即可,以免口感老化不新鮮。

   
  大潤發 4.3元/100克  
 
綠豆芽
一般價:
25元/斤
超市價(每百克):
大4.3元
愛5元
家14元
頂16.9元
(全為平均價)

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-- 發布時間:20071118 --
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