appledaily web 進階搜尋
2007年12月01日 星期六 登入加入會員 蘋果日報壹週刊爽報地產王車王旅遊王Blog
CO'S創意膳
小瓢蟲波士頓派專賣
伊薇特冰淇淋/烘焙
食前方丈日式燒肉店
悠香咖啡
張記麻辣火鍋
全家來滷味
鍋藏西隄
吉本家
Va Bene義大利
 
店家搜尋
允許寵物
美食首頁 健康養生 愈冷愈老化 多吃葡萄 芭樂 番茄
較小字體 友善列印  轉寄好友  剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

愈冷愈老化 多吃葡萄 芭樂 番茄

當季水果連皮吃

謝宜芳營養師表示,氣溫每下降1℃,肌膚油脂分泌會增加10%,皮膚會加速老化。對抗體內老化要多吃含抗氧化物的食物,如多酚類、維生素C、E和類胡蘿蔔素。多酚類像葡萄等鮮豔外皮的水果;維生素C、E像芭樂等;類胡蘿蔔素有番茄等,可減少體內自由基的傷害,增加抗氧化。
報導╱余孟芬 攝影╱張世平、楊少帆


在飲食中3種重要的抗氧化成分為多酚類、維生素C、E和類胡蘿蔔素,可消除自由基、還原氧化能力。FRAP(Ferric reducing antioxidant potential) 三價鐵還原抗氧化能力,是種可測量出食品中抗氧化成分含量的測試,可依FRAP值來選抗氧化食物。水果的總抗氧化力與多酚、花青素等抗氧化成分含量呈正相關。
多酚類
包括花青素和異黃酮等,其中,花青素在體內的抗氧化能力是維他命E的50倍、維他命C的20倍。主要作用是清除自由基、抵抗人體低密度脂蛋白的氧化、增加免疫能力、避免動脈血管壁上膠原蛋白遭到破壞。

   
   
 
深色葡萄連皮吃
葡萄的FRAP抗氧化力值達70mmol/100克,內含的花青素可掃除自由基、殺死大腸桿菌。
提醒:顏色愈深的葡萄抗氧化力愈高,建議挑選深色葡萄,如巨峰葡萄。帶果皮的葡萄多酚較高,可將葡萄洗淨後帶皮入口咀嚼,或打成汁吸收率更高。

   
   
 
櫻桃含鐵質高
櫻桃的抗氧化力FRAP值為50 mmol/100克,富含花青素和維生素C、E,可預防有害酵素破壞膠原蛋白,去除自由基,預防多種疾病及延緩老化。
提醒:櫻桃含鐵量高,是血紅蛋白的原料,但不易保存,建議要吃之前再清洗,並盡快食用完畢。

橄欖降死亡率
橄欖多酚是新興的抗氧化物,保護膽固醇不易被氧化、預防動脈硬化。經由抗菌作用促進腸道及呼吸道健康、預防皮膚曬傷等。謝宜芳營養師說,橄欖多酚無法計算FRAP值,但仍是很強的抗氧化物質。
提醒:地中海地區居民因為常吃橄欖,罹患心血管疾病的死亡率比歐美他國低,平均壽命也較長。平常可選吃初搾橄欖油涼拌菜,或橄欖多酚萃取物保健食品。

維生素C、E
維生素C和維生素E是抗氧化力極強的物質,對於人體長期暴露在抽菸、喝酒及許多化學毒素不良的環境中所產生的自由基物質,都可清除。

      123     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20071130 --
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
八寶粥 三元茶 防風粥 清淡補腎 ( 2007年12月01日 )
愈冷愈老化 多吃葡萄 芭樂 番茄 ( 2007年11月30日 )
依作息 吃3餐消夜不會胖 ( 2007年11月29日 )
飯後1小時不喝茶 每天限800c.c. ( 2007年11月28日 )
喜吃辣恐食道癌 ( 2007年11月26日 )
藥膳每日最多1碗 防痛風 ( 2007年11月21日 )
更多相關新聞 回美食王首頁
美食特搜
【特別企劃】不漲價店家 全台大公開
【單身上菜】隔夜飯 省錢變身3道
【跟漲價拼了】外食划算菜 自製7道
【撿便宜】300元平民美食 40家特搜
銀座吃河豚

送上肉後,內將教我用蔥包起片成比紙薄的ふぐ肉,沾著醬吃!我疑惑的問著她,網路上說,不是要將魚肉全部往前推,然後夾起來沾醬吃才是正確的嗎.........詳全文