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美食首頁 特別企劃 奇幻繞舌間 就要瘋咖哩 軟殼蟹咖哩 濃郁奶香襯鮮甜
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軟殼蟹咖哩 濃郁奶香襯鮮甜

AU現代風日式咖哩 創意風味

開在台北信義區新光三越A8館地下2樓的AU現代風日式咖哩,以溫和的口味,吸引許多上班族前往,曾經和朋友到此聚餐,並且享用咖哩套餐的壽險業務孫停蓮認為這裡的餐點不僅有特色,滋味豐富外,氣氛輕鬆,感覺也很不錯。報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳


或許是因為對百貨公司地下美食街的餐廳都沒有太大的信心,所以,當孫停蓮跟我推薦,位於台北信義區新光三越A8館地下2樓的AU現代風日式咖哩時,我還真不敢相信,那裡的咖哩有品嘗的價值。
「這裡的咖哩可以吃到很香醇的咖哩味道,清香濃稠的口感頗讓人開胃,再搭配一些主要食材,比如豬排、松阪豬等,我覺得真的很特別。而我喜歡吃辣,只要加了桌上的咖哩辣醬,味道就完全改變了,真是辣的很香。」孫停蓮喜歡這種溫和但又嗆辣的味道。
咖哩清香 有層次
原本就非常喜歡吃商務簡餐的孫停蓮,會發現AU現代風日式咖哩,是因為和同事來這裡聚餐吃飯,一吃,就顛覆了平時她對咖哩的印象。
「平常吃的咖哩飯大多數都是蛋包飯加咖哩,或者類似牛肉咖哩。聚餐時,我點的是軟殼蟹咖哩,這樣的搭配很少見,而且和一般相似的咖哩醬相比,咖哩醬尤其有味道,香氣又充足,淋在香料飯上,非常好吃。」孫停蓮說。
我吃著咖哩醬,清香濃稠的口感,和一般醬底過於平淡而缺少層次的咖哩相比,的確美味許多,令我留下深刻印象。

高湯煮香料 味道好
「我們的醬底是使用蔬菜高湯或牛骨高湯再調上咖哩香料做成。蔬菜高湯要先炒香洋蔥、蔬菜後,再加入很多紅蘿蔔皮、高麗菜心、蘋果等熬煮,所以味道清甜融合。這樣加入咖哩熬煮時,味道才不會太過單調。」AU現代風日式咖哩主廚羅紹輝說出美味秘訣。
點來軟殼蟹咖哩套餐,咖哩醬底溫和清香,吃來喉底留下淡淡甘甜味,搭配著以台梗9號和香料混合炊煮成的香料米飯,口感軟硬適中,非常下飯,而炸得酥香的軟殼蟹,散發出鮮香的海味,滋味頗為不錯。
若再加咖哩辣醬,清香味加重,辣度也讓味道更有層次。

   
  一瓶咖哩辣醬,可以增加不同的滋味。  
 
   
  壽險業務人員孫停蓮,很喜歡現代風日式咖哩的味道。  
 


推薦咖哩3道

   
  200元  
 
切達乳酪豬排咖哩 奶香四溢
在大里肌肉中包入了切達起司和馬滋瑞拉起司,再蘸上麵包粉酥炸,切開後,滾燙的起司醬流下,混合了香料飯和咖哩醬,入口不僅有咖哩醬的清香和甘甜,也多了肉甜和起司奶香,滋味多重。

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-- 發布時間:20071121 --
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