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美食首頁 特別企劃 奇幻繞舌間 就要瘋咖哩 金屋藏椒豬排卷 軟潤多汁 咖哩飄香
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金屋藏椒豬排卷 軟潤多汁 咖哩飄香

魔法咖哩 推出當季新口味

混合多種辛香料煮出的咖哩料理,從印度傳到歐洲,再從歐洲傳到日本,每個國度都衍發出屬於自我面貌與風味的咖哩口味。而台灣人自創的咖哩專賣店「魔法咖哩」,結合歐式與日式咖哩的特色,不斷研發創新,每季都推出讓人欣喜的咖哩吃法。
報導╱邱俊智 攝影╱高凱新


從捷運台北車站第1家店開始,「魔法咖哩」香料法術一路施向西門町和台北東區。3年多來成立3家直營分店,在日系連鎖咖哩和不斷冒出的單店創作咖哩屋中,佔得一席之地。
新式咖哩 甜辣適中
「我們把自己定位在新歐風咖哩,不像日式咖哩那麼甜,也沒有印度咖哩那麼辣。」忠孝店店長呂建忠解釋著,隱藏在濃稠醬汁裡的「魔法」密碼。沒有美味順口的醬汁,再花俏豐富的加料也是枉然。呂建忠說,「我們的咖哩以洋蔥為基底,要小火熬煮36小時至釋出甜味,再添加芒果豐富口感。」接著加入胡荽、茴香、肉桂、荳蔻、葛縷子等20多種香料,熬煮出香味四溢的基本咖哩醬。
為了讓顧客永保用餐新鮮感,除了「果香牛肉」、「唐揚椰香雞肉」等銷售榜上的常勝口味,「魔法咖哩」每季還會推出新的咖哩吃法,像這一季主打的「金屋藏椒豬排卷」,就是以時下風行的花式豬排與咖哩醬做搭配。卷式炸豬排在坊間並不稀奇,泡菜、起司、青蔥、蘆筍、紫蘇等都是常見的口味。而「魔法咖哩」的做法,則以豬的大里肌肉片包起花蓮產的剝皮辣椒酥炸,組合頗為有趣。
我先試了一卷不沾醬的原味,豬排厚度夠,恰能緊密捲起剝皮辣椒,又維持了應有的多汁與彈性。剝皮辣椒則畫龍點睛地以微辣帶甘,軟中帶脆的口感,提出鮮美肉味、削弱了油膩。

加價50元 升級為套餐
再挾一卷沾咖哩醬品嘗,沁入鼻心的香料芬芳,和甜、辣交集的濃稠醬汁,好像真的替豬排卷施了法術,使之變得更加濕潤順口,嚼來味覺層次更豐富。要提醒讀者的是,店家堅持咖哩一定要有辣度才好吃,所以「魔法咖哩」的咖哩醬是從小辣起跳,食客可依口味在加強成中辣或大辣。單點價再加50元,便可升等成附加湯品、沙拉、飲料和甜點套餐的優惠,也很值得推薦。

   
  單點╱220元
非咖哩類的「天婦羅烏龍冷麵」,吃得到Q彈讚岐烏龍麵和料好味鮮的炸大蝦。
 
 
   
  「魔法咖哩」附餐也不馬虎,每天限量50杯的冰滴咖啡,口感很香醇。  
 
   
  搭配咖哩的越光米,口感晶Q、粒粒分明,還添加竹炭烹煮消除雜質異味。  
 


招牌美味

   
  單點180元  
 
蒜味豬肉咖哩 豬頸肉Q彈
這也是一道很有創意的咖哩,用俗稱松阪豬肉的豬頸肉,切薄片放入鍋中與爆香的蒜片、白酒同炒,再加入原味咖哩醬燴煮一下便成。肉片保持著彈嫩口感,嚼來除了咖哩香辣,還多了一分誘人的蒜香味。

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-- 發布時間:20071121 --
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