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南投山間聞海味 妙享地中海風餐廳

圓鱈佐米蘭燉飯 酸香嫩鮮

出身南投山間的老闆莊永昌,喜愛大海,特地回到故鄉開立地中海風格的餐廳,除了希臘菜,還提供環地中海地區的各式料理,不論是義、法、西班牙風味等,這兒都可嘗得到。報導╱羅惠鈴 攝影╱李友欽


在全台灣唯一不靠海的南投裡,要營造出海邊的景色,我想這應該不是件簡單的事,但當我來到南投「Answer」門口時,四周盡是果園與樹影婆娑,進入餐廳前還有個種滿香草的花園,隨著山風不斷吹拂,加上地中海風格的藍白建築,的確有那麼一點海洋的味道,老闆莊永昌向我解釋,「我希望讓客人在山上也能享受地中海氛圍。」
   
  290元╱套餐
「希臘雞柳圓薯麵」入口奶香濃郁,圓薯麵愈嚼愈香甜。
 
 
南義番茄熬醬 現做嘗鮮
因為位於山腰間,「Answer」還可以遠望大台中盆地景致,不論白天或夜晚,餐廳的視野也算不差,但令我滿足的當然不只風景秀麗,這兒的料理堅持新鮮、現做且清爽夠味的健康原則,到過義大利學藝的主廚李佳儒將環地中海的特色料理都列入菜單,並特地自南義進口番茄來熬煮醬汁,他表示,「地中海國家的料理多以番茄入菜,除了健康,另還有提味功用,但台灣的番茄酸度不足且不多汁,因此我堅持使用南義進口的番茄來當天現熬,才能嘗出鮮美滋味。」

   
  建議選擇戶外用餐,山風吹拂與花園景致,讓人倍覺浪漫愜意。  
 
白酒海鹽醃漬 果香添味
在這個熱呼呼的夏天,我點了以新鮮水果搭配番茄醬汁提味的「希臘圓鱈佐米蘭燉飯」,來享受地中海風情,圓鱈先以白酒、番紅花、海鹽醃漬,煎至表皮焦脆後,再刷上微辣的番茄醬汁燒烤,肉汁得以封存,過多的油脂逼出後,吃來毫無油膩味,肉質細嫩、鮮美甘甜,還帶點酸辣茄香。主廚李佳儒表示,「我選擇美國進口的海鹽來醃圓鱈,不死鹹且後味回甘,所以肉質嫩甜,且烹煮時以辣番茄醬汁來提味,開胃解膩。」單吃鱈魚的確滋味濃重,搭配新鮮芒果、番茄後,一口咬下鱈魚則有清甜多汁的口感與果香。
除了自己熬醬汁,這裡還強調手工做的義大利麵條,其中結合南投特產番薯做成麵條的「希臘雞柳圓薯麵」,咀嚼後愈見甜度,還帶點奶香,口感軟Q。若喜愛傳統手工細麵硬中帶Q的咬勁,建議可以選擇嘗得到新鮮番茄、海鮮熬煮的清爽湯底「西班牙海鮮湯麵」,麵條入口,酸鮮彈牙,同樣令人回味。

人氣午茶點心

   
  1.希臘口袋餅140元
2.綠野仙蹤180元
 
 
皮Q餡香 蔬果汁鮮
「希臘口袋餅」同樣也是手工擀製餅皮,咬下後是由菇類、火腿、培根與起司、奶油、番茄熬煮的餡料,麵皮Q勁足,內餡大量的起司釋出鹹香,帶出香濃滋味,搭配以小黃瓜、蘋果打成的「綠野仙蹤」蔬果汁,更加爽口清涼。

   
  1.南義大蒜鮮蝦220元
2.西班牙水果酒220元╱2人
 
 
蝦鮮鹹點 酒香開胃
老闆莊永昌表示,「一般下午茶組合多半是蛋糕或餅乾,我們特地推出鹹口味的點心、料理來搭配,以『南義大蒜鮮蝦』搭配『西班牙水果酒』的組合最受歡迎。」略帶蒜香的蝦肉以番茄醬汁提味,嘗來鹹酸鮮甜,水果酒清爽順口。

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-- 發布時間:20071219 --
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