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冬令水果挑選 甘蔗挑剖面米黃色較甜

草莓絨毛多 酪梨有種子聲

天氣越來越冷,但有些水果一定要在這個特別冷的天氣中,才能吃到它們的美味,如:甘蔗、草莓及酪梨就是冬季代表性水果,如何挑選好吃的水果,我們請專家告訴你。報導╱王文怡 攝影╱高大鈞


哇!冬天盛產的甘蔗、草莓及酪梨都是我的最愛,我好幸福喔!
甘蔗

   
   
 
挑選
如圖中削皮後的甘蔗莖桿粗硬光滑,端正而挺直,富有光澤。尚未削皮的甘蔗表面要呈紫色,掛有白霜,表面無蟲蛀孔洞,若甘蔗皮有裂痕表示過熟,不宜久放。

   
  外觀勿有裂痕  
 
   
  甘蔗中心呈米黃色
新鮮甘蔗質地堅硬,甘蔗中心點應呈米黃色,有清香味。霉變甘蔗,中心呈淡褐色。
 
 
   
  如圖霉變的甘蔗質地較軟,聞起來無味或略有酒蹧味。  
 


   
  果肉潔白
甘蔗應挑選果肉潔白,質地緊密,纖維細小,富含蔗汁。
 
 
   
  劣質甘蔗纖維粗硬,汁液少,有的木質化嚴重或結構疏鬆。輕微者在纖維中可見雜有粗細不一的紅褐色條紋。  
 


   
  粗細均勻  
 

甘蔗節不能太密,過細的甘蔗有可能表皮不新鮮或破損,反覆削去。過粗甘蔗也不建議,因甘蔗中間的梗太硬,不易啃吃。可選擇直徑約3~4公分的甘蔗。

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-- 發布時間:20080118 --
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