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首烏長生鍋 秋涼補暖

浣花草堂 養生餐飲

從事生技保健食品業務已3年多的張智淳,賣的是健康食品,對於自己的飲食,他也注重養生。跑遍大台北的他,推薦位在中和家樂福對面的「浣花草堂」,大馬路旁的巷子裡,交通方便卻鬧中取靜,可以安靜細細品嘗養生餐點。 報導╱劉育孜 攝影╱吳朝奎


從事生技保健食品業務已3年多,張智淳逢人聊起的都是健康的話題,除了「維他命B群,就好像是蠻牛一樣,會讓人精神變好;朝鮮薊對肝很好,可以多吃。」這些工作內容,更多時候他聊的,還有「不要生氣喔!生氣會傷肝。凡事要放下,才能夠放過自己。」這樣近似「學佛」的心得分享。
工作上賣的是保健食品,張智淳也十分重視自己吃的健康,足跡包括大台北縣市的他,知道不少養生蔬食餐廳,位在中和的「浣花草堂」,不但他自己經常來吃,也喜歡帶客戶、同事一起來,「因為這裡不但吃的很養生,空間更是典雅,可以讓人很放鬆。」張智淳說。
   
  30元
「梅汁山藥絲」用梅子、麥芽慢火熬煮成酸甜梅醬,淋在切成細絲的山藥上,是張智淳最愛的小菜。
 
 
餐點養生 空間典雅
張智淳提到,店內料理在小細節處就可以看出用心,像是白飯會先用七葉蘭熬煮成湯,再將白米與湯下鍋煮成養生飯。配菜的蔬菜也依照「五行」的原理,提供青、赤、黃、白、黑5色蔬菜,汆燙加上和風醬吃,味道清爽。
店內的餐點多分為單點、套餐兩種方式,套餐則在主餐外,再加上2碟小菜、藥燉湯品、養生飯、五行燙青菜、甜點和新鮮綜合果汁,吃起來十分飽足。

   
  260元╱套餐
「百香杏鮑菇」以紅麴米滷杏鮑菇、百頁豆腐等,呈現微紅色澤,切片杏鮑菇嘗來有彈性。
 
 
紅米料理 色澤美麗
其中,張智淳特別喜歡的是「百香杏鮑菇」這些蔬食料理。「我現在都盡量吃蔬食,對身體比較好,對環境的影響也比較小。」這道料理中的食材都有著一抹淡淡的紅色,老闆張榮輝說,這是加入一種尚未發酵的紅麴米,不但可煮出漂亮顏色的料理,卻不會有一般紅麴料理的酸味,客人的接受度更高。
偶而張智淳也會嘗嘗葷食來均衡,他說,像是「首烏長生鍋」就很適合天氣微涼的時候吃,多種藥材熬煮的湯頭,喝起來好溫暖。


下午也可以來這裡喝茶吃點心享受安靜氣氛。「雷公茶」(右)有澎大海、羅漢果、麥門冬等,喝來潤喉降火。烤地瓜(左)富含纖維質,香氣十足。

   
  35元  
 
   
  120元  
 


招牌套餐
小火慢燉 肉類軟嫩

將五花肉以小火滷煮約4小時,入口即化的「玻璃肉」,滋味十分甜香下飯。這道玻璃肉添加了紅麴米一起燉煮,將肉煮出紅澄澄的漂亮顏色,光看就挑起食欲。
老闆張榮輝告訴我,鴕鳥肉有低脂、低熱量的特性,「草堂滷駝」特別用了口感較好的半筋半肉,與紅蘿蔔、白蘿蔔一同熬煮3個多小時至入味,讓鴕鳥肉吃起來軟爛,紅白蘿蔔的甜度釋出,是相當下飯的一道料理。而喜歡清淡口味的,可以品嘗這道「月桂檸檬魴魚煲」,魚肉細嫩,其中還添加了新鮮的月桂葉、檸檬,增添整體清香風味。

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-- 發布時間:20080213 --
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