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果香不濃才脆 果皮孔疏較甜

你不知道的挑蘋果絕招

秋冬正是蘋果盛產的季節,蘋果不僅鮮美多汁,還具有豐富的營養和膳食纖維,加上低熱量的特性,更是愛美女生維持窈窕身材必吃的美容蔬果;然而,市面上的蘋果不僅種類繁多,又有美、日進口蘋果及國產蘋果之分,到底該如何挑選,才能挑到新鮮味美的蘋果,我們請專家告訴你。報導╱劉燕美 攝影╱陳志淵

吃蘋果季節 1年2次
適合吃蘋果的季節1年有2次,11月到隔年2月左右,吃北半球生產的蘋果,從秋天陸續開始採收,產季直到過年,除部分國產外,多從日本及美國進口;而4月到6月則吃南半球生產的蘋果,多數為智利和紐西蘭進口,其他時間所販售的蘋果多已儲存多時,風味會較差一些。
蘋果小教室 常見品種
紅蘋果:富士、世界一加樂(或稱加拉)
大紅榮、五爪
綠蘋果:青龍、王林
黃蘋果:金星

   
   
 
挑選方式
果香淡

挑選時不要選濃郁香味的蘋果,因為當蘋果有清香散發出來時,表示已有9分熟,只適合現吃,不利存放;如果果香濃郁,表示可能過熟,吃起來口感較差。

   
   
 
氣孔距離大
蘋果表面有許多小斑點,是蘋果的氣孔,成熟的蘋果氣孔明顯,而氣孔間的距離較大,所以挑選時可選擇氣孔清楚而間距大的蘋果。

   
   
 
果斑明顯
對於有果斑的品種如富士、五爪等,要挑選時如圖右的富士蘋果,果斑明顯,甜度、口感較好,但果斑為暗紅,表示儲存過久。

   
   
 
果臍大而深
進口蘋果的成熟度可從果臍看出,成熟度高的蘋果,果臍愈開;而果臍愈深的蘋果,果核較小,果肉相對飽滿。

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-- 發布時間:20071210 --
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