appledaily web 進階搜尋
2008年03月16日 星期日 登入加入會員 蘋果日報壹週刊爽報地產王車王旅遊王Blog
益生堂中藥蜜餞
Ong歐尼吉日式飯
悠香咖啡
畢昂卡7街
嵐肉燥專賣店
鍋藏西隄
全家來滷味
卍吉芳包子饅頭店
1314創意美食
陽春麵◎滷味
  店家搜尋 允許寵物
美食首頁 週末美食 春滋味鮮上桌
較小字體 友善列印  轉寄好友  剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

春滋味鮮上桌

薺菜 櫻鯛 白蘆筍

春神重回大地,帶來豐富物產。例如中國江南地區的幼嫩薺(音同記)菜、歐洲人爭相嘗鮮的甜脆白蘆筍,以及日本人視為珍饈的櫻鯛,都是春天正值鮮美的代表性食材。《蘋果日報》將介紹4家餐廳,分以中、日、法與創意等料理手法,演繹薺菜、櫻鯛、白蘆筍等春天當令食材的美味。報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組

春天物產豐 嘗鮮趁現在
時序來到春天,除了想到薺菜、櫻鯛和白蘆筍外,春天的當季名物,還有白鯧、水針魚、韭菜、牛蒡、菠菜等海鮮與蔬菜。趁現在把握品嘗時機,才是聰明的老饕。
   
   
 
薺菜
別名地菜、護生草,初春的薺菜葉嫩根肥、味道鮮美。可炒、做餡、煮湯。

   
   
 
白蘆筍
嫩莖出地面前便採收的蘆筍,未經光合作用,色澤呈象牙白。質地多汁、甜脆。

   
   
 
櫻鯛
鯛魚在早春產卵期間,因荷爾蒙的關係身體呈現櫻花色,在日本被稱作櫻鯛或花見鯛。台灣許多日本料理在春天也推出以赤鯮為主打的「櫻鯛」料理,鹽烤、油煎或煮湯均相當美味。

六福皇宮 留園
做工與口味都講究細緻的上海料理,對春天的腳步也非常敏感。「六福皇宮留園」就在春暖花開的3月,推出名為「春之宴」的個人套餐。8道菜色中,主廚邱有彬共運用了白、綠蘆筍,野薑花、牛蒡、春筍等多樣充滿春天氣息的食材,將之融入灌湯包、菜飯、海鮮與開胃小碟,風味既清新又帶創意。

   
  為了設計「春之宴」,主廚邱有彬搜羅了多樣春天代表性的食材入菜。  
 
野薑花入菜 清新脫俗
最令我印象深刻的,是添加了野薑花瓣的上海菜飯(春暖時蔬百花放),以及用豌豆、龍蝦和野薑花清炒的「薑花豆眼龍蝦球」。以傳統方式炒、煮而成的「春暖食蔬百花放」,米飯裡吃得到火腿、蝦米與榨菜的鹹香,上桌前灑上野薑花瓣燜一下,嚼來更添清幽花香,整個人都神清氣爽起來。而「薑花豆眼龍蝦球」則以過油的現剝龍蝦肉與甜嫩的豌豆仁清炒,起鍋時再下野薑花瓣提香,也是1道讓人欲罷不能的清新小品。

      1234     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20080314 --
六福皇宮留園 薺元小館 吉町創藝日本料理
Somewhere in Time那個時代    
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
春季時蔬入菜 養肝料理8道 春滋味鮮上桌
春 野宴 春遊野餐 行前手札
三明治 各式麵包層層夾餡 貝果 樸實口感有韌度
日式飯團便當 清爽又飽足 口袋餅爽口 千層派味豐
風味沙拉 爽脆多口感 幸福甜點 常溫耐存放
更多相關新聞 回美食王首頁
關於瀋陽吃喝玩!

問起瀋陽必吃.必玩之地,第一個想起的就是甘露佼子館!(打星號,一定要去吃吃看喔~)皮薄餡鮮美~牛肉芹菜好吃,恩,豬肉的也好吃~..........詳全文