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計量單位：1大匙=15c.c. 1小匙=5c.c.

黃冠銘所教的菜色兼顧簡單與美味。     本日料理手 黃冠銘 未滿30歲的黃冠銘師傅，外型憨厚直率，是三重社區大學烹飪班的人氣講師，「鯛魚片肉嫩、又沒有刺，料理時不要切得太厚，可以縮短完成時間。」像這次示範的4道鯛魚料理，是用簡單的小瓦斯爐和烤箱，在10分鐘內就端上桌的快手好菜，而在菜單的設計上，也可以看出他的物盡其用的巧思。 在魚片切法上他說：「鯛魚片的中間部分肉質較厚，適合切成完整的形狀，用在嫩煎魚片、蒸魚等菜色中。而魚肉兩側部位較薄，切片之後形狀也較不美觀，適合運用在以培根包裹的培根野菇卷，或煎香後與泡菜一同拌炒。」

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回上一頁　回首頁 -- 發布時間：20081211 --

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