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鹹甘開胃的醬汁，讓鯛魚和豆腐吃來口感清爽，卻不失鮮嫩滋味。 |
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破布子蒸魚
材料：切片鯛魚4片、嫩豆腐4片(厚約1公分)、柴魚醬油2大匙、破布子2大匙、米酒1小匙、黑胡椒少許，蔥、薑、辣椒絲各適量、香油1大匙
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1調味
鯛魚片、豆腐交相疊於蒸盤中，淋上米酒、柴魚醬油、破布子，放入燒開的蒸鍋，以中火蒸8分鐘。
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2淋油
取出後，在魚肉上擺放蔥絲、薑絲、辣椒絲並灑上黑胡椒，將燒熱的香油淋在上面熗出香味即可。
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燻香彈潤的培根讓鯛魚滋味倍增，鴻禧菇則添增爽脆口感。 |
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培根鯛魚野菇卷
材料：切片鯛魚4片、煙燻培根4片、鴻禧菇1盒、沙拉油1小匙、胡椒鹽少許、水少許
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1包捲
取1片鯛魚和適量鴻禧菇，灑上少許胡椒鹽後，以1片培根緊緊捲起，重複以上動作將所有材料包捲完成。
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2油煎
熱鍋熱油，收口朝下放入做法1，煎至表面定型後灑少許水，蓋上蓋子燜5分鐘即可。
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