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美食首頁1 美食DIY 豬肉料理3道 炸 溜 炒 皆美味
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豬肉料理3道 炸 溜 炒 皆美味

豬肉容易取得加上方便存放,一直都是家庭主婦加菜的好幫手。《蘋果日報》邀請擅長豬肉入菜的師奶胡瑛,分享3道她的美味私房豬肉食譜,供您在吃膩豬肉時,可以在家再變化。報導╱邱俊智 攝影╱陳志淵

泡菜豬排
材料:豬大里肌8片(約1公分厚)、韓國泡菜250克、雞蛋1個,麵粉、麵包粉各半碗、胡椒鹽少許、炸油適量
   
   
 
1 拍扁
將厚大里肌肉片用肉錘拍打至原來厚度的1/2,灑上適量胡椒鹽調味。

   
   
 
2 包料
韓國泡菜切碎,約分成8等分,在每片大里肌中央放上1份泡菜,對折後略壓邊緣使肉片黏合。

   
   
 
3 油炸
做法2依序裹上麵粉、蛋液與麵包粉後,放進溫度約180℃的熱油中,以小火炸至金黃酥脆即成。

   
  以烏醋取代傳統的番茄醬,酸香滋味讓彈嫩的小里肌嘗來更可口。  
 
糖醋里肌
材料:豬小里肌肉600克、蛋白1/3個、麵粉少許,紅、黃椒片,洋蔥片、甜豆莢各適量、太白粉水1大匙、炸油適量
調味料:鹽少許,醬油、糖各1大匙、烏醋3大匙、水2大匙

   
   
 
1 沾粉
豬肉切塊,加入蛋白和鹽抓醃,表面沾一層麵粉後炸至表面金黃撈出。

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-- 發布時間:20081229 --
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