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日式拉麵 風味道地

光麵拉麵 新店開張

台中中科商圈附近的「光麵拉麵」,講求日本取經回來的道地口味,湯頭溫潤料多實在,較特殊的是可選擇粗細不同的手工麵,其中還有每天僅提供10碗沒加配料的「光麵」,顧客吃完依自己判定的價格出價,投至捐款箱,店家再捐予慈善單位。
報導╱葉盛耀 攝影╱林宏洲

   
  店內明亮輕鬆,走年輕化。  
 

台中西屯路上的餐廳又再添一家,標榜正統口味的光麵拉麵於10月正式開幕。初踏入內,看著店環境用色鮮豔又光線明亮,原本以為又是家講求外表的餐廳,經劉店長解說才知道,原來光麵的格調的確走年輕化,但是對於餐點卻不馬虎。
店家提供2種粗細的拉麵給顧客選擇,而麵的基底高湯使用雞架、豬骨與蔬菜熬煮3小時,再依各種口味搭配衍生出豚骨、柴魚、湖鹽、醬油、味噌等湯頭。
以豚骨口味來說,除了基底高湯,還以豬大骨熬12小時以上,形成乳白湯頭,這天我嘗到的招牌長崎豚骨拉麵,湯頭甘醇濃滑、鹹潤芬香。劉店長補充:「雖然我們的拉麵特地到日本學回,但是味道還是要稍作修改,鹹度要降低些,以符合台灣人口味。」
另一道柴魚豚骨雙湯拉麵的鹹度,就不會鹹到讓人需立即喝水,融合豚骨與柴魚湯頭,因而有甘鮮味,並因加了油蔥酥而帶了些清香。

   
  劉店長已有10幾年餐飲經歷,還被顧客稱說神似藝人蔡依林。  
 
小菜多樣化 口味不馬虎
拉麵中的配料也不馬虎,柔嫩糖心蛋、脆口筍干、裹粉炸酥的海苔片、滷至柔嫩帶汁又有點焦香味的大片叉燒肉,吃來都相當過癮。
也許有些人會質疑,一碗做工細緻的台式牛肉麵頂多100元上下,為何日式拉麵每碗卻需索價近200元?劉店長笑著回答:「大部分的原物料都要從日本進口,當地物價本來就比台灣貴,再加上進口也耗運費,所以成本自然就高。」
劉店長還推薦我,除了拉麵也別錯過小菜,例如炸至酥脆的雞塊,質地腴嫩又香;而煎餃處理得香脆帶嫩,且不油膩;還有黃金炸蝦,麵衣較薄,吃起來爽脆甘甜,每道菜各具風味。

   
  柴魚豚骨雙湯拉麵 170元
湯頭混合豚骨與柴魚口味,口味較清爽。
 
 
   
  這裡的麵條有分粗細2種,任由顧客選擇。  
 



各式小菜現炸現煎,口感酥脆香嫩,搭配拉麵十分對味。

   
  唐揚雞塊
80元
 
 
   
  煎餃
60元
 
 
   
  黃金炸蝦
120元╱2尾
 
 


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-- 發布時間:20081230 --
光麵拉麵    
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