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美食首頁1 美食嚐鮮 新開店 金棗汁九孔 鮮彈透甘甜
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新開店 金棗汁九孔 鮮彈透甘甜

紅樓 推出宜蘭風味餐

甫於2月開幕的紅樓餐廳,位在宜蘭休閒娛樂新地標「蘭城新月廣場」6樓,隸屬「晶華國際酒店集團」的新品牌「晶英酒店」。餐廳除了提供道地的粵式料理,還有結合當地海鮮、農產烹製而成的風味餐。 報導╱邱俊智 攝影╱李芃葳

   
  紅樓餐廳以大量的長形燈籠,營造出饒富中國風的用餐氛圍。  
 

下國道5號宜蘭交流道約莫15分鐘車程,就能抵達紅樓餐廳所在的蘭城晶英酒店。為維持「晶華國際酒店」旗下品牌一貫的好口碑,餐廳特地請到粵菜經驗豐富的中餐主廚潘錦華坐鎮。對宜蘭人來說,紅樓是當地難得的道地粵式餐廳,對我這個台北人而言,這裡卻是能一次嘗到多款宜蘭風味料理的超級食堂。

   
  金銀魚勿魚莧菜粥 280元
類似廣東粥的魚勿魚粥,滑潤的米湯裡還有鹹蛋、皮蛋丁、莧菜和油條。
 
 
粵菜手法烹在地海鮮
海產一直是饕客們到宜蘭不會錯過的美食,紅樓的菜單首頁,就有不少九孔、軟骨鰻、飛虎魚和魚勿仔魚等當地海鮮結合港式做法的料理。例如原味金棗汁九孔,就是利用每顆大約1兩的新鮮九孔,汆燙後塗上醬料,與宜蘭特產的金棗蜜餞一起捲入培根內燒烤,鹹香的培根滋潤了Q彈,但滋味稍微清淡的九孔,酸甜的金棗蜜餞則中和了培根的油膩,在口中達到美妙的平衡。
以為只有在屏東東港才吃得到的軟骨鰻,沒想到在宜蘭也有,潘師傅說這種生長在深海的鰻類,因為眼睛退化,又稱無目鰻,特色是骨頭Q軟,整尾連肉帶骨都能食用。紅樓的做法是將軟骨鰻裹粉酥炸,與炒香的蒜酥拌炒調味,口味較重但很開胃。其他還有添加皮蛋、鹹蛋丁的金銀魚勿魚莧菜粥,以及搭配蝦仁鮮菇餛飩的飛虎魚丸湯等,都是改良式的宜蘭美味。

   
  避風塘軟骨鰻 380元
炸得酥香的軟骨鰻,滋味鹹香有嚼感,很適合下酒。
 
 
   
  二菇飛虎魚丸湯 160元╱盅
俗稱飛虎魚的鬼頭刀魚肉做成丸子,口感彈脆有勁,搭配包著南投無二菇與蝦肉包製的餛飩。
 
 


特色燒臘港點

   
  300元╱3~4人份  
 
明爐燒鴨 皮薄肉細
港式餐廳不能少的燒鴨,紅樓是以宜蘭生產的櫻桃鴨來烹製,鴨皮薄而酥潤、鴨肉細而不柴,入口不感油膩、肉質很鮮爽。

   
  80元╱3個  
 
香滑流沙包 熱燙香甜
顧名思義,流沙包就是咬下內餡時好似流沙,呈現軟滑流動的狀態。因為摻入鹹蛋黃,口感鹹潤帶甜,配上QQ的包子皮,愈嚼愈香。

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-- 發布時間:20090326 --
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