appledaily web 進階搜尋
2009年03月27日 星期五 登入加入會員 地產王娛樂王旅遊王車王壹週刊Blog我是總編輯
威廉牛排館
豐原孜然燒烤攤
谷奇居酒屋 Goo
悠香咖啡
<御> 之 炒麵
北鴨 鴨肉羹
娛樂圈 餐飲新空
鍋饕精緻涮涮鍋
繆思園
啤酒星球音樂餐廳
  店家搜尋 允許寵物
美食首頁1 美食嚐鮮 香草鮮花入菜 淡雅飄香
較小字體 友善列印  轉寄好友 剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

香草鮮花入菜 淡雅飄香

花季冷泉會館 春季料理登場

今年初剛開幕的花季冷泉會館位在離高雄市區不遠的田寮鄉,能讓人拋開塵囂享受悠閒,趁著春暖花開之際,新推出的料理大量運用了新鮮花草,繽紛的盤飾、入口的花香,正是春的滋味! 報導╱顏怡今 攝影╱李友欽

   
  雅致的店內空間感覺很安靜。  
 

現在是百花綻放的春季,在花季冷泉會館用餐,就能看到、吃到花的味道。主廚張家榮捧著剛從香草園摘回來的各式香草、食用花說:「這些都是我們自己種,是最天然而迷人的佐菜元素。」
這裡的春天季節料理,有800元的午間套餐與1000元的晚間套餐,從前菜到主菜,都充滿春天的氣息。午、晚餐的附餐幾乎相同,可以嘗到冷泉香魚細蔥卷、花季生魚片、福袋海鮮石榴酥、鮭魚親子蒸飯、田寮桂圓地瓜等。前菜的香魚蒸熟後,會裹捲香菇,搭配當天從香草園拔下來的新鮮細香蔥,滋味很爽口。而生魚片則用百合花凸顯花的意象。此外,鮭魚親子蒸飯也添加了花園裡百年茄苳樹的嫩葉一起蒸,因此飄散出特別香氣。

   
  主廚張家榮喜歡將新鮮香草入菜,讓菜餚呈現年輕的風格。  
 
九層塔花 香氣撲鼻
晚間套餐的主菜有3種選擇,主廚張家榮細心設計下,滋味不油膩。以味噌烤鱸魚來說,鱸魚用紅、白味噌醃漬入味再烤熟,搭配梅醋醃漬的小番茄,滋味酸甜。而薑汁牛小排以洋蔥炒香,品嘗時用羅蔓生菜包裹,增添清脆口感,再搭配新鮮九層塔花,香氣更濃郁。
至於明蝦博多燒,則是將明蝦烤7分熟後,再抹上以沙拉醬、起司等調成的醬焗烤,可以能襯出蝦肉鮮美,搭配炸過的檸檬百里香與粉紅色的百里香花,入口滿是香草芬芳。

   
  1000元套餐主菜
味噌烤鱸魚搭配梅漬小番茄,酸甜去膩。
 
 
   
  附餐包含了福袋海鮮石榴酥、鮭魚親子蒸飯、田寮桂圓地瓜、冷泉香魚細蔥卷、花季生魚片。  
 
   
  1000元套餐主菜
薑汁牛小排用羅蔓生菜包起來吃,感覺更清爽。
 
 


午餐主菜
3款套餐 滋味豐富

花季冷泉會館食堂的午餐,主菜有3種選擇。田園醋溜魚,是將魚片裹粉炸過,麵衣酥脆,而魚肉細嫩,搭配酸甜口味的醬汁,很像糖醋醬。至於京醬雪花排選用帶油脂的帶骨豬排醬燒,火候控制得宜,肉質嫩又有彈性,而微甜醬汁很順口。另一款芋頭雞腿酥的口感很豐富,雞肉裡還塞了芋泥、香菇,吃來表皮酥脆,而芋泥綿細,並附上小紅蘿蔔、櫛瓜等,蔬菜的清甜可去除油膩感。

   
  田園醋溜魚 800元套餐主菜  
 
   
  京醬雪花排 800元套餐主菜  
 
   
  芋頭雞腿酥 800元套餐主菜  
 


   
  套餐菜色  
 
精緻前菜
柑菊醋魚片 酸甜飄香

不管是晚餐或午餐,前菜都可2選1,若不吃生魚片,可以選擇甘菊醋魚片,帶著柴魚味的日本風味醋加新鮮洋柑菊加熱後,煮出花香再放入魚片浸泡一夜,吃來酸酸甜甜,飄散淡雅花香。

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20090326 --
花季冷泉會館    
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
春季養生甜品 香甜不膩口 手工餅 嚼感紮實 透麵香
牛肉麵 紅燒 清燉 乾拌皆有味 滷味 醬氣香濃 冷比熱好吃
私房菜 平凡賣相藏美味 眷村味
新開店 金棗汁九孔 鮮彈透甘甜 老北京炸醬麵 口感Q 醬香鹹
香草鮮花入菜 淡雅飄香 香甜鮭魚炒飯 湯 麵包無限供應
更多相關新聞 回美食王首頁
東京 無敵家麥麵創房

依照網路上網友的口耳相傳,想要吃到只有17個位置的無敵家拉麵,大概得要排個15~30分鐘左右,才可以進去吃那拉麵!......詳全文