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美食首頁 特別企劃 惹味客家美食 型男業務愛鴨片 紫蘇熱炒香味溢
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型男業務愛鴨片 紫蘇熱炒香味溢

客家婆莊 現炒客家菜

來自苗栗的張素娘,開立台中「客家婆莊」近20年,因手藝好且食材幾乎都從苗栗客家莊直送,家常味的客家菜早已吸引一群固定班底天天報到,最近遷移新店,感覺更加寬敞明亮。報導╱羅惠鈴 攝影╱林宏洲


笑起來帶點靦腆,從頭到腳的型男裝扮,禮品業務石興奇怎麼看都像是個學生,在家族企業服務的他,為了繼承父業,學機械的他特地到大學念企管,目前是位半工半讀的學生,加上負責的區域多在台中地區,家住南投的他,幾乎三餐都在外面解決,是個標準的外食一族。
   
  酸甜的「糖醋虱目魚肚」很開胃。120元  
 
平價現炒 家常美味
身兼二職的石興奇雖沒有太多時間用餐,但他還是喜歡現炒的料理,他表示:「客家菜的味道比較重,雖然沒放什麼特別的食材,但是熱呼呼的配著飯吃,感覺很下飯,忙了一天後來這裡用餐,感覺像在家吃飯一樣溫暖。」的確,店內的料理種類不多,但價格合理,沒有太精緻的做法,簡單得讓人沒有距離感,也許就是這份熟悉親切的感覺,讓石興奇每周來個4、5次也不覺得膩!料理雖然變化不大,但隨著季節會推出部分新菜,像是「紫蘇炒鴨片」、「糖醋魚肚」就是石興奇最近經常點來嘗鮮的美味。
儘管店內冷氣強勁,還是難以阻擋熱氣四散的「紫蘇炒鴨片」,空氣中飄散著濃郁紫蘇香氣,選用來自於苗栗當地的新鮮紫蘇葉,搭配鴨肉片拌炒,雖然紫蘇葉顏色轉黑,賣相不佳,但拌著鴨肉入口,紫蘇的馨香與鴨肉的野味融合出鹹香中透著清甜的滋味,薄切的肉質嘗來軟中帶嚼勁,建議趁熱品嘗,肉質才不會過硬且膩口。

糖醋魚肚 醬汁酸醇
石興奇還強調,「我是個不吃魚的人,因為刺太多,且風味大同小異,這裡的『糖醋虱目魚肚』卻可以讓我一口接一口。」虱目魚肚做法很簡單,煎得焦香後,淋上以新竹香山醋調製的酸甜醬汁,裹上醬汁的魚肚嘗來外酥內軟潤,酸醇不嗆口,難怪讓不吃魚的石興奇都難抵其美味。

   
  嗜嘗重口味的石興奇很愛店內的家常味客家菜。  
 
   
  「客家婆莊」的新址空間更明亮且寬敞。  
 


招牌客家味

   
  120元  
 
蒜炒鯊魚 微辣鮮甜
這看是一道常見的菜式,但入口後鹹中帶辣的重口味裡,還嘗得到鯊魚肉的鮮味,搭配青蒜品嘗,風味清爽甜香,但若能將魚片輕抓太白粉後再拌炒,讓肉汁封存,魚肉將更滑嫩帶Q。

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-- 發布時間:20071114 --
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