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飆風運將推薦 烤鹹豬肉入味彈牙

來來客家菜 平價美味

開店11年的「來來客家菜」,店裡幾十樣菜色,除了有客家菜之外,還有許多家常下飯菜,好吃之外,價錢便宜,小份的從50元到100元,大的最貴的也只要150元,一頓飯吃下來既飽又花不了多少錢。 報導╱顏怡今 攝影╱林宏洲


運將王宗風從退伍考到職業駕照之後,就開始自己的運將生涯,王宗風說,「喜歡玩車所以很自然的就以開車為業。」
聽到他玩車,忍不住問,「所以你是那種很愛超別人車的運將先生囉?」王宗風表情嚴肅的說,「在馬路上,我絕對遵守交通規則,所以幾乎從來沒接過罰單。」王宗風說,馬路上,他尊重生命,玩車只在賽車場上過癮!
跑遍高雄市區大街小巷,哪裡有好吃的,問他最清楚。王宗風說,「我特別注意人氣很旺的店,像『來來客家菜』,平常日還好,假日幾乎都要排隊等位。」
   
  運將王宗風說這裡的每道菜都下飯。  
 
親自採買 食材鮮
來來客家菜的外觀雖不起眼,但卻常常客滿,首先讓我注意到的是,菜單上每道菜幾乎都在百元上下,完全符合南部人喜歡的平價消費。菜單上除有客家小炒、炒大腸等客家菜之外,其他如蒜泥白肉、蔥爆牛肉、魚香茄子、麻婆豆腐等下飯菜這裡也都有。
平價又多樣的菜色,店家更在意上桌菜色的味道,李進德說,每天我都親自上市場採買食材,絕不假手菜販送貨,海鮮像是石斑、魚都挑40斤左右的,肉質最細嫩鮮美,每樣菜都是現做,包括高麗菜封、紅燒肉,也都是每天新鮮烹調,不會放進冰箱後再加熱,食材的鮮美甜味都能吃得到。」

   
  高山高麗菜經過燜滷後,菜甜香更有味。50元  
 
高麗菜封 味香甜
客家菜中著名的高麗菜封,店家為了讓客人更能吃到菜香,營業前才小量燜滷,晚來了那就吃不到,高山高麗菜用雞骨、醬油、酒、蒜一起入鍋燜煮1小時,讓高麗菜完全入味,吃起來甘甜鮮美,軟嫩中還有蔬菜的甜味。
客家鹹豬肉是店裡另一道美味,三層肉先以胡椒、五香粉等特製醃料醃製約1周,入味後再以慢火烤熟,吃時沾點蒜頭白醋醬,香鹹中又帶有微酸,皮Q彈,肉有咬勁,咀嚼時蒜末香味與醋酸更襯托出肉鮮甜。

   
  80元  
 
客家3道
炒大腸 脆有味

店家說,大腸一定要洗得很乾淨,否則吃起來不香而且容易有腥味,洗淨後再汆燙然後冰鎮,店家說,「雖然有些人喜歡吃嫩一點的大腸,但是客家的薑絲大腸一定要有嚼感才夠味!」搭點薑絲入口咀嚼很有口感。

   
  150元  
 
高麗菜乾炒魚過魚菜乾提味
高麗菜乾是店家美濃的親戚以客家人傳統醃菜方法醃製,魚肉先過油然後再和高麗菜乾快炒入味,菜乾酸溜帶甘,襯托出魚肉質細嫩鮮美,讓人是越吃越順口。

   
  80元  
 
紅燒豬腳Q香
以傳統的方法紅燒豬腳,店家說,「不會特別加什麼調味料,單純就是用蒜頭、醬油、米酒、冰糖。」為了讓豬腳吃起來不會那麼油膩,店家挑選的是豬腳中段的部位,油脂不會過厚,皮Q彈肉細嫩,下飯最香。

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-- 發布時間:20071114 --
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