appledaily web 進階搜尋
2008年02月20日 星期三 登入加入會員 蘋果日報壹週刊爽報地產王車王旅遊王Blog
伊薇特冰淇淋/烘焙
提摩希歐式早餐坊苓
{ 清境風味 }羊
in Joy ch
悠香咖啡
全家來滷味
鍋藏西隄
兩公婆客家粄條小吃
熱狗會館 Hot
富野日式涮涮鍋
  店家搜尋 允許寵物
美食首頁 特別企劃 浪漫溫泉暖暖 絕妙好味爽呼呼 美人湯舒服色美 旗魚燴鮮茄清酸開胃
較小字體 友善列印  轉寄好友  剪貼新聞  參與討論

圖片: 1 / ?

美人湯舒服色美 旗魚燴鮮茄清酸開胃

清新新采西餐廳 推溫泉西餐

位於大度山的清新溫泉飯店,有著俗稱「美人湯」的碳酸氫鈉泉,配合日漸冷涼的氣候,趁勢推出了日式、西式溫泉套餐,其中西式溫泉套餐表現出色,尤其是開胃菜旗魚燴鮮茄,日義混合的風格口味還不錯。報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳


在清新溫泉飯店欣賞得到的景色,絕對稱得上是台中最著名的美景之一,晚上一走出飯店就見許多人專程開車上山賞夜景。附屬新采西餐廳整體採用大片玻璃,引進大肚山美景,也成了以良景和料理為號召的景觀餐廳之一。
「我們的景色不錯,而且擁有經過日本中央溫泉研究所檢測認可的碳酸氫鈉天然溫泉,所以非常適合泡湯、賞美景及用餐。」新采西餐廳主廚羅文良說,這也是最近推出溫泉套餐的用意之一。「尤其泡完溫泉之後,肚子會餓,所以才設計這一套比較清新舒爽的套餐。」羅文良開宗明義說。
   
  天氣不那麼熱的時候,也可以在戶外用餐,享受整片的綠野。  
 
秋冬口味 濃厚為佳
從前菜開始,大量引用蔬菜以及海鮮,雖然以清爽為號召,可是卻是以奶味做為口感的潤滑劑。「畢竟季節已經邁入冷涼的秋季,所以口感上不似夏季以輕淡清爽的醬汁為主,而是加入適量的奶味,來提昇海鮮和蔬菜的甜味,這樣也比較符合秋冬需要濃厚口感的季節。」羅文良說著自己的考量。
而主菜則是以排餐為主,「牛肉是女性很好的鐵質來源。」羅文良說這是使用牛肉的主因。套餐中5道佳餚細嘗後,就以旗魚燴鮮茄這道開胃冷菜最為吸引人。「底下的茄子是選用日本米茄,口感質地細密,經過以橄欖油、鹽、胡椒調味烤熟,吃的完全是原味。」而上層則是走清酸舒爽的風格,將番茄和旗魚丁搭配組合。

   
  主廚羅文良擅長西餐及義大利餐,非常注重料理的基本味道。  
 
旗魚鮮茄 肉質鮮嫩
「旗魚的肉質不適合全熟,所以只要把表面烤熟上色,維持內部仍是稍微生的,這種口感最好。而醬汁則以清爽的新鮮番茄為主,以百里香等香料做調味,非常具有義大利菜餚的風格。」羅文良說。
整道菜品嘗起來,橄欖油的清香和番茄的微酸。茄子入口軟綿細滑,帶些橄欖清香,細細咀嚼水分散出甜味,加上番茄的清酸提昇了旗魚的甜味,讓半生熟的旗魚味更顯得柔和,整道菜也更加的清爽。

套餐菜色

   
  開胃熱菜  
 
嫩煮藍帶干貝 清新
干貝僅以熱水泡至外表半生熟,再搭配上花椰菜燉煮成的凍狀慕斯,而沾醬則是以青醬搭配。入口的干貝鮮香嫩,搭上奶味重的慕斯,口感潤滑直接帶出干貝的甜味,而青醬則讓干貝顯得更加的清香。

   
  湯品  
 
奶油蔬菜濃湯 濃甜
以蔬菜和奶油所調和成的滑潤味道為主。將當季的南瓜、胡蘿蔔、芹菜燉煮成的清湯,加奶油打濃,添增口感潤滑,再搭配當季的蔬菜丁,不僅可以喝到滑潤的液態,也可以吃到蔬菜丁的脆感。

      12     下一頁 下10頁  
回上一頁 回首頁
-- 發布時間:20071212 --
  評論美食  
姓名:
內容:
驗證碼: 請輸入左方驗證碼
泡溫泉啖美食 酒家風好味搶先嘗 山泉鱘龍魚特餐 愛美女孩趨之若鶩
溫泉地經典美食 鮮嘗林間風味 福爾摩沙鮪魚沙拉 清爽鮮甜愛台灣
美人湯舒服色美 旗魚燴鮮茄清酸開胃 明蝦腐皮卷 香酥彈牙 飽暖慾滿足
輕淡上菜.料理收心操 ( 2008年02月13日 )
日式吃到飽–超人氣大賞 ( 2008年01月30日 )
一張嘴玩世界。法國美味旅行 ( 2008年01月16日 )
文化的顯微鏡 義大利味之旅 ( 2008年01月02日 )
爽啦!巷口小吃搏感情 ( 2007年12月26日 )
漫味午后時光 最愛下午茶 ( 2007年12月19日 )
更多特別企劃 回美食王首頁
大咪上菜~~新年好彩頭

冬天的蘿蔔是最好吃的.以往料理蘿蔔只會拿來燉排骨湯.偶然做出了這道創意菜.常常在聚會時做了請朋友吃.總是最先被一掃而光.覺得很得意..........詳全文