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幸福!森林1935 懷舊建築嘗歐餐

炭烤挪威鮭魚 續隨子醬汁提味

以義法料理為主的「森林1935」是中部知名的「薰衣草森林」系列餐廳中的另一品牌,最近剛換新菜單,將鮭魚、明蝦、蟹肉等海鮮入菜,端出傳統與創意兼備的菜式,現在正是嘗鮮的好時機。報導╱羅惠鈴 攝影╱林宏洲


開在小巷中的「森林1935」它的前身是「台中放送局」,因為日治時期就已經存在,整個建築呈現出的古意歐風加上細心維護的庭園景致,白天時很受新人們歡迎,對對佳偶穿梭其中拍下幸福的表情,讓前來用餐的人們都沾染了幸福。
風景優美 用餐閒適
當晚上園區的街燈亮起時,又別有一番浪漫風味,下午時分,坐在戶外品嘗下午茶彷彿有置身歐洲的錯覺,這就是2個女生詹慧君與林庭妃開的餐廳,多了女性的柔美與溫暖,讓閒置已久的「台中放送局」更具故事性,詹慧君笑著說,「這裡雖然沒有如同『薰衣草森林』般的成片花海景致,但光是餐廳本身典雅又幽靜,很適合細細享受美食。」
這裡的用餐方式是採預約制,想要感受舊時代建築佐餐的樂趣,可得提前打電話訂位才不至於白跑一趟。主廚陳鴻毅表示,「為了讓食材的鮮度保持在最佳狀態,所以我堅持採預約制,以新鮮的物料來做餐,讓客人嘗到最自然的料理風味,再透過不同醬汁、手法、季節食材來的搭配。」特地來品嘗新菜的我選擇了主廚陳鴻毅所推薦的「炭烤挪威鮭魚佐續隨子醬汁」來試試中、和、洋混搭的創意滋味,以及「卡布奇諾蟹肉紅椒湯」的滑潤口感。

放鮭魚卵 增添口感
因為「炭烤挪威鮭魚佐續隨子醬汁」的鮭魚切得夠厚,炭烤後品嘗富含鮮美肉汁,但鮭魚難免魚味較重些,搭配蔥絲、洋蔥絲咀嚼正好去腥解膩,而襯在底部的豆絲及搭配的鮭魚卵、雙醬汁則是主廚陳鴻毅的巧心安排。
主廚表示,「這裡雖以義法料理為主,但我喜愛將加州風的多國混搭做法融入,我將中式豆干絲炸得香脆,與鮭魚軟卵增添鮭魚的口感與香氣,雙醬汁則是讓滋味更多變。」我又切了塊鮭魚配著豆絲、鮭魚卵再蘸著續隨子與覆盆莓融合的醬汁享用,脆脆加上魚卵迸開的咬感很特別,嚼著嚼著,續隨子與覆盆莓的酸香味隨之散出,還有魚肉溢出的鮮香,融合出的滋味鮮香又夠味。
至於,「卡布奇諾甜椒蟹肉湯」則是主廚陳鴻毅得意的作品,他表示,「一般的卡布奇諾濃湯做法只是將奶泡放上,我有將空氣打入濃湯內,喝來更綿密。」我拌了拌後入口,濃湯的確嘗來滑口又細緻,還有淡淡的椒香與鮮味,很潤甜。

   
  來個「英式下午茶」嘗嘗手工餅乾、三明治與水果佐茶的悠閒滋味也不賴。250元/套餐(午茶限定)  
 
   
  建議選擇戶外用餐,就能邊品嘗美食,邊欣賞老建築之美。  
 


   
  喝來綿密溫潤的「卡布奇諾甜椒蟹肉湯」,很適合在氣溫漸涼的季節品嘗。(套餐中的湯品)  
 
   
  主廚喜愛將多國風味融入料理中,讓滋味更佳。  
 


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-- 發布時間:20071219 --
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