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特色風味 新疆烤包子皮脆

包子不只有甜、鹹2種,也不光是圓通通的模樣,我們還發現館子裡,外型四四方方、用「烤」的包子;還有一掰開層次分明的雲南破酥包,以及用採各種蔬菜所調製出的素包,吃得到天然蔬香。

新疆界沙木薩 皮酥餡飄香
沙木薩就是新疆維吾爾族「烤包子」的意思,是新疆到處都可以吃到的點心。嫁到台灣的新疆新娘楊麗萍,將這種烤包子的做法帶到台灣來,在淡水小鎮上開的新疆料理專賣店裡,就可以吃得到。
烤包子跟一般包子最大的不同除了是用烤的,麵皮還擀得很薄,做成方形。內餡則是用羊肉丁、洋蔥、孜然粉、胡椒粉和少量水拌勻,皮很酥、餡充滿香料風味。「我們用的是羊腿肉,吃起來比較香。」楊麗萍說。烤包子香氣足,剛出爐的時候燒燙誘人,來店裡吃飯的客人多會點來吃,假日每天至少賣上百個。
   
  新推出的咖哩牛肉烤包子,用了日式與印度式香料調出咖哩味道,香氣十足。40元╱個  
 
   
  楊麗萍是新疆人,她說烤包子是新疆街上、小館子到處可以吃到的點心。  
 


   
   
 
   
  茯茶磚上頭的小黃點稱為金花,有助消化,店內奶茶即是用茯茶磚煮的,會加糖,略帶甜味。10元╱杯  
 


烤包子製作過程

   
   
 
1.拌料
將孜然香料、黑胡椒、洋蔥與羊腿肉丁拌勻。

   
   
 
2.分麵
把揉好的麵團均勻等分成相同大小。

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-- 發布時間:20071229 --
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