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美食首頁 壹食之選 呷小吃 宜蘭 蔥餅香
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呷小吃 宜蘭 蔥餅香

「宜蘭蔥」名氣響亮,幾攤在地小吃運用當地青蔥,做出的蔥油餅、蔥油派、蔥燒餅、胡椒餅,油香酥脆的口感和美味,值得一試。

肥死也要吃 礁溪蔥油餅
全台形形色色的蔥油餅,吃過不少,我心目中的第一名,在礁溪。
攤名是「礁溪蔥油餅」的蔥油餅,麵糰裡不放蔥花,而是客人點了之後,將麵糰過放進油鍋裡煎,起鍋前放一大匙蔥花。白白胖胖的油餅,在大大的香豬油鍋中載浮載沉,變身的過程,油花在鍋裡亂蹦,還伴隨著低沉的嗶嗶啵啵聲,這蔥油餅與其說是煎的,倒還更像炸的,大部分的客人還會再加1顆蛋,更增風味。
這攤有「玻璃矸仔」別稱,因顧攤的阿嬤是用玻璃瓶麵糰。70歲的阿嬤說,40幾年前開始擺攤時,發現完全不沾黏的玻璃瓶比麵棍好用,一用就習慣了。
儘管有人一聽是豬油炸的,就「退避三舍」,但阿嬤說,換了別種油就煎不出那味道。熱騰騰的餅抹上特調的醬料後大口咬下,其實並沒有明顯的油膩感,入口先嚐到麵皮超Q而微脆的獨特口感,接著宜蘭蔥的脆甜混合著濃郁的蛋香,在整個嘴裡散開來,我是「肥死都要吃」。
   
  好的麵糰直接下鍋煎,起鍋前才加一大匙蔥花,是﹁礁溪蔥油餅﹂特殊的做法。  
 
   
  賣了40幾年的「礁溪蔥油餅」,現在由阿嬤與兒子一起顧攤。  
 


   
   
 
礁溪蔥油餅
地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路四段和育才路交叉口(礁溪國小對面、中華電信地下道入口旁)
電話:不提供
營業時間:09:00~18:00(夏天至19:00),賣完為止。
價位:蔥油餅1份20元,加蛋25元。

   
  「義豐蔥油派」的北方式蔥油餅,在鍋裡煎到金黃膨脹,加個蛋口感更豐富。  
 
下雨也來買 義豐蔥油派
陰雨綿綿是宜蘭典型的天氣,不過一走近羅東郵局,大老遠就看到老樹下、掛著「義豐蔥油派」招牌的小攤,四周圍滿了人,有的戴斗笠、有的撐雨傘,人龍川流不息。
雖叫「蔥油派」,卻是純正北方蔥油餅的口味,老家在南方澳的老闆林先生,本來捕魚為生,但當兵時家裡破產,媽媽跟北方人學做蔥油餅謀生,他退伍回來也跟著媽媽在羅東郵局旁賣蔥油餅,本想是暫時糊口,沒想到一晃就是20年。
雖然只在小如一塊豆腐干大的小推車,但老闆林先生用料實在,只挑選宜蘭當地出產,香氣濃、纖維細緻的青蔥來做餅,透著青蔥翠綠色澤的麵糰壓平後下鍋,用加拿大進口的芥花油略煎一下,馬上就膨脹起來,等到外皮呈金黃色就起鍋,趁熱把餅撕開來,果然層次分明、外酥內軟,加上香氣濃郁的青蔥,完全沒有油膩感,難怪宜蘭在地人下雨也不辭辛苦地來買。

   
  無論刮風下雨,宜蘭人戴斗笠撐傘也要來買蔥油派。  
 
   
  小攤本來沒店名,因為老闆兒子叫義豐,做的餅層次很多而取名「義豐蔥油派」。  
 
   
  也有人跟老闆買冷凍蔥油餅麵糰回家自己煎,滋味應該也不賴。  
 


   
   
 
義豐蔥油派
地址:宜蘭縣羅東鎮民生路和興東路口(羅東郵局旁)
電話:03-957-3018、0910-664-260
營業時間:14:00~22:00
價位:蔥油派1份23元,加蛋30元。

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-- 發布時間:20071207 --
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