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天廚 川味老字號

酸辣綠豆粉、紅油麵


開店近半個世紀的「天廚」,從川味牛肉麵、麵等麵食賣起,雖然現在店裡也賣許多大菜,但許多老客人還是喜歡來這裡只叫碗麵、點幾道小菜,就是簡單而滿足的一餐。
說到川味難免想到的就是辣,店內的幾款招牌麵像是酸辣綠豆粉、紅油麵、麵和紅燒川味牛肉麵,儘管做料不外乎花椒、紅油、蔥、蒜等,但是透過廚師調味的比例拿捏,每一種麵點的香辣卻都不同,各具豐富層次。
   
  紅燒川味牛肉麵 160元
紅燒川味牛肉麵沒有過重的五香味,只有花椒的香、麻、辣,還有蠶豆豆瓣醬特殊的香氣。
 
 
   
  酸辣綠豆粉 120元
用發酵了3天的泡椒與辣油、高湯做成湯頭,發酵的酸香與辣油的香辣,多了半生熟蛋,吃來更加滑潤可口。
 
 
   
  老闆楊代容是第二代經營人,祖籍四川的她每年會回鄉,收集美食訊息。  
 


DATA
高雄市中東街174號
07-223-2041
11:30~14:00 17:30~21:00
無刷卡 周日休

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-- 發布時間:20080604 --
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