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美食首頁 特別企劃 惹味客家美食 霸王鱉姬夠韻味 女業務大補元氣
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霸王鱉姬夠韻味 女業務大補元氣

千鼎 養生膳食 客家菜

從早到晚跑透透,得時時關心房市變化的仲介業務陳玉慧,因用餐時間常不固定,所以有空就會到「千鼎首烏客家小館」點幾道藥膳料理,既滿足味蕾又提振精神。報導╱沈軒毅 攝影╱李芃葳


當房屋仲介,不只靠專業,還需要靠體力和判斷力,業務老手陳玉慧笑著說,「當業務沒有底薪,全憑獎金,就像是戴著鋼盔往前線衝,要拼勁足,才賺得多。」
15年前,陳玉慧就是帶著一卡皮箱,從台中來到台北,當初還借住同學家,「我表姊以前在百貨站專櫃,到台北當業務後,1個月最多可以賺10來萬,我覺得我也能做到,所以就投入房屋仲介這行了。」10多年來,歷經房市攀到最高峰,憑著一股拼勁,陳玉慧最高紀錄曾1個月拿到獎金70、80萬,雖然好些年房市跌入谷底,這2年景氣又有復甦跡象,但她總是隨時保持備戰狀態。
   
  杜仲腰花 300元 新鮮的腰花口感爽脆,宜事先預約。  
 
拼勁十足美食補體力
「若要說這行有什麼不好,就是工作時間長,吃飯不固定。」她雙手一攤,「所以只要有時間,同事們都會相約到『千鼎』補一下。」位於台北市延吉街上的「千鼎首烏客家小館」,以藥膳和客家菜餚為主,招牌的「何首烏皇帝雞」加了何首烏、川芎等10餘種藥材,燉煮10小時後,滋味溫順,很能補充元氣。
陳玉慧覺得這裡的菜餚既美味,又能夠補充體力,像「杜仲腰花」中的杜仲和枸杞,要事先用米酒浸泡,才能發揮藥性。烹調時,則淋上純米酒翻炒,絲毫不加水,並以川七墊底,算是一菜二補。入口爽脆的腰花,嘗起來有淺淺酒香,感覺很滋補。

甲魚膠質豐富肉細嫩
而最新推出的「霸王鱉姬」,也讓她大呼過癮。這鍋湯說穿了就是將傳統被視為補品的甲魚,連同烏骨雞加上當歸、淮山、參鬚等多種藥材燉煮。
鱉的軟殼富含膠質,稍微吸吮即可入口,而鱉肉嘗起來,感覺似乎比田雞肉更細嫩,清甜中帶著淺淺的特殊韻味。而湯頭喝起來就有溫順的甘甜,滋味很醇厚,有補元氣的效果。

客家菜餚

   
  320元  
 
紅糟三寶 淡淡酒香
紅糟加了黃酒釀漬,將魚片、花枝和蝦仁等海鮮料,先以紅糟醃上2天,酥炸後,散發著淺淺的酒糟香,魚片鮮嫩、蝦仁鮮美,但我最愛的則是紅糟花枝的彈性口感。紅糟富含紅麴素,能改善心血管疾病。

   
  200元  
 
鹹蛋杏鮑菇 微脆爽口
鹹蛋炒苦瓜是很常見,而這裡卻還將鹹蛋搭配蘆筍,最近還推出鹹蛋杏鮑菇。選擇厚實的杏鮑菇,切片後和鹹蛋末拌炒,鹹香適中,恰好襯出杏鮑菇軟中帶Q的口感,兼具營養和美味,頗受顧客好評。

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-- 發布時間:20071114 --
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