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古早味鹹粥 軟Q清香 浪子運將最愛

汐止車頭 傳統口味小吃

北市延吉街的「汐止車頭」,傳承開業50多年的老店,以平實親切的口味,讓運將洪志明去戶政事務所登記結婚前,還先來嘗鹹粥和小菜,吃飽了再往人生另一個階段前進。 報導╱黃翎翔 攝影╱李芃葳


在「汐止車頭」碰到了人逢喜事精神爽的運將洪志明,他喜孜孜地和我聊天,眉宇間散發的氣息,讓我聯想起電影《無間道》裡,由影星陳道明所飾演的神秘黑道商人。
等到他說起了曾經營酒店的經歷,我才發覺洪志明過去面對的大風大浪。「20多年前,台灣酒店的生意很好,可是,後來大陸內地開放後,台灣那帶不出場、價格又高昂的消費方式,讓酒店漸漸地沒落了。」洪志明說。
古早小吃 家常滋味
那時的他,什麼都玩,「澳門一年去個幾次,就為了搞懂賭博。」洪志明說,當時他贏了就走,一點也不貪戀。但因為自以為懂得多,年輕氣盛的他一點也不珍惜枕邊人。「前3任老婆都很好,可是一吵架誰也不讓誰。」他說,人到50多歲,才開始懂得疼惜。「現在只要某(台語,太太之意)敢大聲,我就回失禮(台語,對不起之意)。」他的笑容裡,有著歲月洗鍊過後的堅定。
「今天,我就要去戶政事務所登記結婚了。」他得意地說,「登記之前,先繞過來這裡吃碗鹹粥。」他笑說,這裡屬於古早味,每回只要經過,就忍不住要解解饞。「這裡的鹹粥是用生糯米煮的,所以吃起來口味比較Q。」他還說,除了鹹粥外,一些小菜也深得他的歡心。

生米煮粥 湯底鮮美
老闆娘張碧霞說,「我們的粥是用新鮮的糯米清洗乾淨後直接煮的,味道比較新鮮,湯底也是先用丁香、竹筍絲、蝦米以水煮出味道,才放入生糯米再煮25~30分鐘。每天新鮮煮,沒辦法放隔夜或事先準備。」
我嘗了口鹹粥,米粒已經煮至開花,呈現半透明狀態,米湯中還飄散著丁香、蝦米和筍絲,吃起來並沒有過重的鹹味,只有丁香、蝦米熬煮出的鮮味和淡淡香氣,入喉後還有清香的回甘,雖然是溫順平淡的古早味,卻能讓人回味,難怪洪志明在搞定人生大事前,還要來上一碗呢。

   
  50元
當令才有的滷綠竹筍,入口鮮嫩,散出鮮甜味。
 
 
   
  鹹粥湯底是以丁香、蝦米和竹筍絲燉出味道。  
 
   
  30元
滷雞腸沒有腥味,只有淡淡的滷汁香。
 
 


傳統炸物

   
  40元  
 
雞卷 外酥內軟甜
內餡並未加魚漿,而是以洋蔥、荸薺、絞肉、蔥珠和太白粉攪拌均勻後做成餡料,再以腐皮包裹,下鍋炸至外皮酥香。雞卷外皮的口感酥脆有香氣,咬下後,蔬菜的汁液瞬間散出,有著鹹香鮮甜又帶脆感的質地。

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-- 發布時間:20071226 --
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