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美食首頁 特別企劃 文化的顯微鏡 義大利味之旅 培根火腿牛角餅 香脆有嚼感
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培根火腿牛角餅 香脆有嚼感

FIFI簡約義味屋

台中「FIFI」由平均不到30歲的年輕人們共同經營,店長陳柏諺常與家中經營餐廳的女友到處嘗鮮而愛上義式風味,集合同好陳孟詳師傅一同開店後,專賣義大利麵與部分手工義味餐食。報導╱羅惠鈴 攝影╱李友欽


推開「FIFI」大門,映入眼中幾近全白的裝潢,白牆、白桌與白椅加上挑高的空間設計,彷彿有讓人跌入純白世界裡的錯覺,入內用餐後,我整個人都清爽了起來,本以為這是店家精心的設計,想不到陳店長卻逗趣地表示,「光買餐具與裝設廚房就已經花了300多萬,早已超出預算,餐點比較重要,我們是沒錢再多做設計啦!」
   
  「海鮮比薩」用料豐富,薄脆鮮香。  
 
手工擀皮 現熬醬汁
也許,就是因為很重視料理品質,才更讓我期待,翻開菜單後發現店內的料理與一般的義大利麵餐廳並無太大不同,普通的焗烤、比薩這裡也都有提供,當我發現外面少見的牛角餅系列,也在菜單中時,才讓我眼睛為之一亮,問了服務生後才知道,原來店內的餅皮全為手工現做,醬汁也是用新鮮食材熬煮,聽來十分誘人,讓我心動不已,馬上就點來享用一番。
我選的是「培根火腿牛角餅」,麵皮從發酵、揉麵到調理,全是當日手工現做,內餡除了有煎得焦香的培根、火腿外,還有淋上鮮奶、奶油調製的白醬來拌炒小黃瓜、花椰菜與甜椒。一切開,奶香隨即竄出,餅皮烤得外脆內Q,咀嚼後還有麵粉的香氣溢出。

   
  雪白裝潢與昏黃燈光,用起餐來感覺很靜雅。  
 
鮮蔬添甜 不膩口
而蔬菜的脆度仍具,入口後培根、火腿的鹹味燻香混合蔬香爽脆的清甜口感,整體層次豐富,醬汁亦不膩口,吃得到師傅的用心。要提醒的是,現烤的餅皮易回軟,上桌後應馬上食用,口感才會香脆。
另外,店內的薄餅比薩也是手工現擀餅皮,適合喜愛薄餅焦脆口感的人享用,其中「海鮮比薩」由蝦仁、花枝、蛤蜊等海鮮,搭配黑橄欖與大量蒜碎提味,入口滿是蒜香,餅皮也夠薄脆,香香酥酥口感十足,不過蝦殼沒去除,雖然外型立體美觀,但也添增品嘗時的不便。

人氣義大利麵

   
  250元  
 
羅勒青醬雞肉麵 濃郁滑口
青醬是以花生、九層塔、起司粉、蒜碎與橄欖油調製,風味濃郁,選用雞胸肉的部位同樣得先煎至略焦後與義大利麵、醬汁同炒,裹覆醬汁的義大利麵入口滿是花生香氣,香濃滑口,唯九層塔的香氣與鹹味稍嫌不足,再重些會更提味。

   
  250元  
 
泰式辣味海鮮麵 酸香開胃
店內還有部分泰式風味的義大利麵可以嘗鮮,「為了讓吃膩青醬、白醬味道的客人有新選擇,我特別添入泰式醬料、椰漿熬製泰式醬汁,香氣較足且酸辣夠味。」陳師傅說。搭配煎得焦香的草蝦拌炒,義大利麵嘗來蝦味濃郁,酸度夠還帶微辣,很開胃。

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-- 發布時間:20080102 --
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