打理年菜系列之7

春節期間，雞、鴨、魚、肉是餐桌上常見的「老面孔」，其實貝類口感鮮甜細嫩，也是很好的年菜素材。「台北君悅大飯店漂亮中餐廳」主廚陳偉強，要教大家利用生鮑魚、鮮帶子(即生干貝)和大蛤蜊等3種貝類海鮮，做出簡單又美味的年菜。 報導╱邱俊智　攝影╱高世安......詳全文

打理年菜系列之5

常被誤統稱做「魷魚」的軟絲、大卷，因有嚼勁與鮮美的滋味，幾乎是年菜中不可或缺的角色，但不少人還是誤以為難處理，而望之卻步，《蘋果日報》邀請「河邊海鮮餐廳」廚藝總監薛永波為您示範如何處理大卷、軟絲，並利用它們來做出2道簡單好上手的海鮮佳餚。報導╱葉盛耀.........詳全文

草莓絨毛多 酪梨有種子聲

天氣越來越冷，但有些水果一定要在這個特別冷的天氣中，才能吃到它們的美味，如：甘蔗、草莓及酪梨就是冬季代表性水果，如何挑選好吃的水果，我們請專家告訴你。報導╱王文怡 攝影╱高大鈞......詳全文

芥菜挑球心小 重量輕

芥菜又名長年菜，是每年春節家家戶戶必備的一鍋菜，除夕圍爐當晚就會熬煮一大鍋。而在新年吃長年菜也有長壽的涵義。但長年菜要怎麼煮怎麼選，我們請專家告訴你！報導╱鄧瑾又　攝影╱吳朝奎、陳志淵......詳全文

揭露專家私房菜單

台北年貨大街預計於本周五（18日）開賣，我們特別請擁有法國藍帶騎士獎名廚何京寶(阿寶師傅)、資深美食評論家胡天蘭，來推薦過年在迪化街裡必買的南北乾貨與挑選撇步，同時也公開他們的年菜菜單。不過老師們認為今年年貨大街人氣較去年冷清、貨色少，且魚翅、海參品.........詳全文

漲價後更要嚴選

台北年貨大街下周（18日）開賣，業者表示，因油價調漲，進口食材如堅果類的伊朗開心果等漲幅約2成。另外，地球暖化因素，讓海貨如魚翅捕撈量相對變少，價格也提高2成。而過年很受歡迎的台灣花生，因去年颱風、雨水多，讓收成變少漲幅至少有1成。因此搶先搜羅今年新.........詳全文